糖醋蒜腌制方法

1.先把新蒜的老根切掉，再把蒜柄切掉，表面剥一层皮，干净，腌制时容易入味。然后用冷开水浸泡两三个小时，既能去除沉淀物，又能去除大蒜的辣味。然后加入50克盐，浸泡后取出，沥干水分，放入筛子中，透气，容易晾干水分。

2.放在太阳下晒三个小时，晾干水分。锅干后倒入酱油1500克，白醋400克，白糖200克，然后大火烧开不盖盖子。煮沸后搅拌，融化里面的糖，然后关火，让它冷却备用。将干燥的大蒜放入无水无油的容器中，然后将冷却煮沸的汁液放入玻璃容器中。

3.确保整个过程无水无油。不要倒出这种果汁。可以来年再腌，也可以吃完再腌。蒜汁一定要溢出来。比较后再加一点白酒，可以增强保质期，增强香味。然后盖上，用保鲜膜包好，密封一个月以上。腌制的时间越长越好吃。必须放在阴凉的地方。