怎样做猪皮冻

1.将猪皮洗净，放入锅中。加入姜片和料酒焯水。取出后，用刀刮去猪皮上的脂肪油，切成丝，用冷水清洗。

2.锅内加半锅以上清水，加入洗净的猪皮，倒入料酒和葱，然后开火盖好炖。

3.炖至汤汁变白，再煨至汤汁变少。挑出葱和姜，将炖好的猪皮和汤一起倒入模具中，倒出，凝固后切成合适大小的块。