做腊肉的步骤方法

1.主要成分：5公斤猪肉。调味盐150克，胡椒粉25克，松柏木屑1.5公斤。

2.用刀刮去猪肉皮上剩下的毛，切成3厘米宽的长条，用竹签扎一些小眼睛，方便口感。

3.辣椒炒熟，加盐翻炒，倒出放凉。

4.将猪肉用胡椒粉、盐、白糖揉匀，放入陶盆或瓷盆中，皮朝下，肉朝上，比较上面一层皮朝上，用重物压住。

5.冬春两天翻一次，酥了5天左右取出，秋天放在阴凉处，每天翻一两次，酥了2天左右取出，用干净的布擦去水分，用麻绳穿在皮肤的一端，挂在通风的地方，让其晾干至半干， 把它放在吸烟柜里，抽两三天左右，中间移动一次，这样当所有熏肉都是金黄色的时候，就可以挂在通风的地方了。