新锅开锅的方法

1.清洁机械残余油。新锅先用清水冲洗，然后控制好水分，放在火上烧至锅底变黑。锅底发黑后，翻锅，使铁锅边缘受热均匀。炒锅完全发黑后关火，用清水和洗洁精清洗炒锅。注意温度很烫，不要烫着了。

2.去除铁锅表面的杂质。再把铁锅放在锅上，开始冒烟的时候关火，然后往锅里倒一勺菜籽油，用勺子把菜籽油滑下去，让油把锅弄湿均匀，然后开火把油烧成烟，关火。关火后倒掉油，然后用清水和洗洁精把锅表面的油脂和杂质洗干净。

3.用油把锅举起来。将锅放在火上加热，锅里的水完全烧完后关火，往锅里倒一勺菜籽油，油均匀地粘在锅表面后，用清水洗掉表面的油，然后用干毛巾把锅擦干净，锅就会保养得很好。