查看人数:476 发布时间:2022-03-24 17:33:01
1.一般从市场上买回来的乌鳢都是宰过的,所以只要进行简单的清洗,先把乌鳢肚子里的脏东西和血迹清洗干净,把乌鳢身上剩下的鳞片刮干净,然后把清洗干净的乌鳢放在砧板上,用菜刀从头到尾反复刮,每边约1分钟。这样做的目的是初步去除大部分粘液。
2.刮了两次的黑鱼再清洗一遍,粘液会少一些,但头和尾鳍的粘液还是很多。一般可以将一瓶水温80的开水倒入不锈钢洗脸盆中,然后将黑鱼放入水中,稍微烫一下捞出,再用菜刀刮一下鱼的两面,就会发现原来黑色的黑鱼变成了完全的白色,粘液也没有了。尾鳍和头部可以用手清洗。
3.也可以将粗盐均匀地涂在黑鱼上,用力擦洗,然后撒上适量生粉,把黑鱼上的粘液粘掉,轻轻擦拭,然后用水冲洗干净,或者用面粉擦洗,把黑鱼上的粘液擦掉,再用水冲洗干净。
4.或者在手上喷上适量的色拉油,在蛇头上均匀搓一次。内外都要注意,尤其是头上的腮。再清洗一下比较容易。
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