烤鸡肉的腌制方法和配方

1.将整只鸡切成两半，切掉底部，用刀反复刮皮使其更干净，用干净的牙签在鸡肉上均匀地粘上一些小孔。

2.准备好腌制容器，将葱和姜切好，倒入甜面酱、烤酱、酱油和盐，加水。目测应该够不到三分之二的鸡吃。

3.将鸡肉放入装有汁液的容器中，用手反复擦拭鸡肉上的汁液，放入冰箱中3-4小时。时间越长越好吃。

4.准备烤鸡前半小时取出鸡肉，放在窗前晾干，用干净的纸巾吸掉酱汁。

5.将鸡肉放入烤箱200预热5分钟，放入烤盘，在鸡肉表面均匀刷上一层油，放入烤箱烘烤20分钟，然后取出，在上面涂上一层油。

6.泡鸡的酱料中挑出葱和姜，剩下的酱料倒入锅中，加热，勾芡成浓汁，取出。

7.烤40分钟，取出鸡肉，均匀刷上刚准备好的稠酱，再次放入烤箱。

8.烤一个小时，然后煮熟，剁成小块，撒上剩下的酱料。