白萝卜怎么腌制

1.材料：白萝卜5公斤、辣椒粉30克、醋0.8公斤、白糖200克、盐175克、香油100克、胡椒粉10克、味精适量、水2公斤。

2.选用鲜嫩的白萝卜为原料(与腌制萝卜的口感有关)，洗净(无需去皮)，切成大小合适的方块，放在阴凉处晾干至80%；

3.锅里放香油烧热，倒胡椒粉滚一会儿；

4.加入萝卜片搅拌均匀，然后加入盐、糖、胡椒粉，加水煮沸捞起；

5.将味精和醋放入玻璃罐中，倒入萝卜片，搅拌均匀；

6.每天转一次。15天后，酸辣萝卜成功。