怎么腌鸡蛋不咸又出油
查看人数：788 发布时间：2022-03-16 16:27:03
1.2公斤半鸡蛋配1公斤盐。水量以全蛋浸泡为准，需要一点白酒(可以做蛋油，没有白酒一定是咸的才能出油，加白酒容易出油)。清洗并干燥容器，防止容器不干净导致灰尘进入鸡蛋，将水煮沸成盐，搅拌至盐完全溶解，冷却备用。水要煮沸，但不能用生水，否则容易产生异味。将鸡蛋擦干净，放入罐子中，将冷盐水倒入容器中，直到完全浸入。面粉里加20毫升白酒，盖紧。20天左右就可以吃了。
2.新鲜鸡蛋洗净，晾干(不要放在太阳下)，放在罐子里。然后，在锅里，按每五十个鸡蛋四公斤水的比例，放入适量的生姜、八角、胡椒于水中。煮出香味后，加入1公斤盐、一点白糖和50克白酒。盐水完全冷却后，倒入放置新鲜鸡蛋的罐子中，比较好不要经过鸡蛋面。盖上罐子，密封，存放20天左右。其中放白酒是咸蛋多产油的关键，一定不能忘记。因为白酒可以加速鸡蛋中蛋白质的凝固，蛋黄中的油被挤出来。
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