怎么腌鸡蛋不咸又出油

查看人数:788 发布时间:2022-03-16 16:27:03

1.2公斤半鸡蛋配1公斤盐。水量以全蛋浸泡为准,需要一点白酒(可以做蛋油,没有白酒一定是咸的才能出油,加白酒容易出油)。清洗并干燥容器,防止容器不干净导致灰尘进入鸡蛋,将水煮沸成盐,搅拌至盐完全溶解,冷却备用。水要煮沸,但不能用生水,否则容易产生异味。将鸡蛋擦干净,放入罐子中,将冷盐水倒入容器中,直到完全浸入。面粉里加20毫升白酒,盖紧。20天左右就可以吃了。

2.新鲜鸡蛋洗净,晾干(不要放在太阳下),放在罐子里。然后,在锅里,按每五十个鸡蛋四公斤水的比例,放入适量的生姜、八角、胡椒于水中。煮出香味后,加入1公斤盐、一点白糖和50克白酒。盐水完全冷却后,倒入放置新鲜鸡蛋的罐子中,比较好不要经过鸡蛋面。盖上罐子,密封,存放20天左右。其中放白酒是咸蛋多产油的关键,一定不能忘记。因为白酒可以加速鸡蛋中蛋白质的凝固,蛋黄中的油被挤出来。

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