风味餐饮店经营进货技巧

作者:小货郎 发布时间:2021-11-19 07:51:01

来自山西的王先生也看好地方风味的潜力,在顺德打山西面馆的招牌。

运营一年,初期业绩还在低谷,现在蒸蒸日上。

谈到变化,王先生感慨万千地说:享受美食和经营美食是两回事。地方风味餐厅要经营好,口味要有特色,因地制宜,才能吸引越来越多的顾客。

6万元接手面馆

开餐饮店要注意的细节

现在在顺德,王先生的山西面馆生意相当火爆,但一年前,王先生还只是这家店的一个食客。

当时,他辞去了舒适的白领工作,和妻子一起从山西来到顺德,希望在新的土地上找到新的机会。

一个在大良工作的朋友,刚找到这家山西面馆迎接他。一向爱吃面条的王先生,吃饭时不禁想:为什么不试试开个小饭馆?

说来也巧,面馆的原主人也在准备卖店。

如何开特色餐饮店

王先生立即决定接管面馆。

王先生说,山西菜虽然没有粤菜、湘菜、川菜有名,但是山西面食的种类很多,一直都说中国面食看山西。

认定了这一点,王先生理直气壮地以近6万元的价格接管了当地的风味店。

缺乏经验导致了三个月的亏损

开餐饮店需要

店铺被拨出后,王先生依然对招聘、厨艺等一无所知。为了能在短时间内快速掌握开店的诀窍,他四处询问开餐馆的人。

在一些圈内人和朋友的建议下,他先回太原,雇了一个擅长做面的厨师,月薪五千。然后他一口气招了七八个苦力,把店重新装修了一遍。一个月后,新面馆正式开业。

令王先生惊讶的是,新面馆的生意并没有旧面馆的生意好。

面馆开业后的连续三个月,营业额都没有达到保本的比较低目标。

开餐饮店创意

看到他连续亏损三个月,有朋友好心提醒他,餐饮业风险大,与其这样亏损,不如趁早收手。

但是,王先生觉得不甘心。他觉得他的许多想法都没有实现。就这样放弃了,真可惜。

他说他当时的想法是:如果我把所有想法都付诸实践,客户还是不接受,那就放弃。

迎合顾客,面馆,起死回生

创意餐饮店

面对危机,王先生想了很多办法来应对,但效果并不大。

这时候王先生才知道,既然是本地的特产店,那独特的味道才是根本。如果口味不对,延长服务时间会增加成本。

王老师当初请的厨师是太原师傅,他做的菜味道符合太原本地特色,但是到了顺德,这种味道似乎并不是很受欢迎。即使是山西的父老乡亲,似乎也不喜欢家乡的味道。

王先生和厨师讨论如何改变口味。比如面食的调味,既要有山西的特色,同时也要做一些改变。

开餐饮店要注意的细节

在王先生的努力下,第四个月面馆开始火爆起来,随着对食品店模式的熟悉和对创造干净舒适的就餐环境的坚持,面馆终于转亏为盈,从此营业额开始节节攀升,现在月净利润已近万元。

操作提示:

1.厨师:张先生认为,在聘请厨师时,不一定要对方有特长。有时候熟练厨师的离开会影响店铺的运营。

比较好找容易沟通,合作意识好的厨师。这样的厨师做出来的菜更能满足顾客的口味要求。

开什么餐饮店比较赚钱

2.特色菜:既然是有地方风味的餐厅,自然要有鲜明的特色,这是开餐厅的基础。

王先生面馆生产的平遥牛肉是直接从山西购买的,而简墨面、刀削面等特色面都是原汁原味,深受顾客欢迎。

3.关于菜品安排:要经常创新,但一定要做好基础菜品。

当人们在当地餐馆吃饭时,他们总是点一些特色菜,然后点一些家常的。所以醋味辣椒白、醋味土豆丝等家常菜的质量一定要坚持。

成功开餐饮店

4.选址:如果资金实力雄厚,人流量大的黄金消费自然是开餐厅的。

但这样地段的租金也很贵,一般经济实力的人可能会考虑在靠近主干道的地段开店。

5.服务:小餐馆适合营造温馨人性化的消费环境,所以服务要热情周到。

不用说,我们更应该注意上菜的时间。上菜慢对整个餐厅运营是致命的。

餐饮店怎么做促销

餐饮店铺如何做线上引流?

先自己建微信微信账号,慢慢养。以后这个微信账号会是粉丝预留的位置。

第二,用互联网思考,玩资源整合。

第三,制造一个爆款品,用这个便宜的“钩子”产品引爆整个店铺。

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