炸串酱的做法

烧烤炸串之类的一直都是大家比较喜欢的。我想亲手做一个，但是不知道怎么调酱。我就教你怎么做炸串。

需要准备的物品

豆瓣500克、花生酱100克、甜面酱100克、番茄酱100克、蚝油100克、炒大豆100克、胡椒粉15克、白糖30克、姜末20克、蒜蓉40克、葱花80克、色拉油1000克、糯米粉60克、水60克、味噌

详细介绍方法/步骤

油炸串有两种：甜酱和辣酱。具体方法如下：

甜酱做法：

将姜末、蒜末和葱花切碎，将干红辣椒切碎。

将豆瓣切碎成碎末，与花生酱、甜面酱、蚝油一起放入锅中，搅拌均匀，形成混合物。

烧热锅，倒油，烧至热。

炒姜末，蒜末，葱花和胡椒。

然后将混合物倒入锅中，然后用小火加入冰糖，用锅铲推匀。

小贴士：做酱料的时候，不要翻炒，要慢慢的推匀。加入胡椒和冰糖，在锅里充满均匀的气泡和香气时混合均匀。酱汁爽口醇厚。自然冷却后，放入瓶罐中，注意密封。

韩国辣酱：

往味噌里加砂糖和辣椒粉。

将半茶匙醋、半茶匙酒和半茶匙盐混合搅拌。

将姜末和味噌混合，放在一边。

将糯米粉和水混合，揉成面团，分成两等份，压平。

将压扁的汤圆放入沸水中，煮至漂浮，再煮2分钟，趁热加入。

搅拌均匀，然后加入醋、茶和盐的混合物，搅拌均匀。

用途：作为各种烹饪(炒、拌、蘸)的基础，用途广泛。新完成的韩国辣椒酱风格是红色的，发酵时间越长，颜色越深，味道越醇厚。

辣椒酱：选取成熟新鲜的红辣椒为原料，切下花梗，倒入清水中，用竹竿不断搅拌，洗掉粘性纱布等污垢，用萝卜捞起沥干，倒入电动辣椒切碎机中，用盐切碎。每100公斤鲜红辣椒加入10-15公斤盐和0.1公斤明矾，混合均匀，放入泡菜坛子中，约10d后食用。另外还有辣椒、五香粉、香油、生姜味精、豆豉等。可以添加到辣椒中，具有更独特的味道。