唐山名吃--棋子烧饼做法

需要准备的物品

水油面团：

中粉(普通面粉)240克

10克糖

70克植物油

3克发酵粉

2克盐

90克水

酥脆的面团：

低粉120g

植物油60克

填充物

详细介绍方法/步骤

准备馅料：将猪肉切成小块，依次加入盐、葱花、姜末、十三香、酱油、料酒、鸡精、香油(就像包子的馅料一样)，搅拌均匀。

将水油面团中的材料放入面包机，启动面团搅拌程序(如果没有面包机，手动揉面)

用刮刀均匀地转动面团中的材料，当手指被戳开而没有缩回时，面团将被调和

水油面团，油酥面团，封底保鲜膜放松15分钟(不用拍照用这个，凑合着用吧)

把面团弄醒，用水和油把面团包起来，像包子一样

擀成长方形的面团

到30%，重复步骤6

从下往上卷

分成20等份，用保鲜膜覆盖，放松15分钟

10份手工面条

11加入适量的肉

12像包子一样，比较后挤多出来的面，压平

13把它倒过来包起来

14将蜂蜜和水以1: 1的比例混合。刷上蜂蜜水，蘸一层芝麻。好的(也可以用全蛋液代替蜂蜜水)

15提前预热烤箱，160度上下火45分钟(每个烤箱温度不一样，我比较喜欢的糊设定低一点，大家根据自己的烤箱调节温度)，然后等待出炉。

温馨提示

1.水油皮的软硬尽量一致，便于操作和整合。不同面粉的吸水性和吸油性是不一样的，所以可以适当调整水和油，不一定要按照中的克数。

2.如果肉感觉干了，可以适当放点水。

3.擀面团时，取在中间，两端嘴朝上，这样裹在里面的油就不会滚出来。

4.烘烤前充分预热烤箱。