玉米羹蛋挞怎么制作

蛋挞有很多种，比如葡萄牙蛋挞，果酱蛋挞，但是玉米蛋挞很少见。带你去做玉米蛋挞吧。

需要准备的物品

玉米，糖，蛋挞，炼乳，奶油，烤箱，鸡蛋

详细介绍方法/步骤

从玉米芯上剥下新鲜玉米粒，加入适量的水，用榨汁机或豆浆破壁机挤成汁。如果是干玉米，要在清水里泡一晚上，然后压榨。如果是豆浆机，就不要加热，否则玉米的有益纤维在高温下很容易被破坏。

用过滤勺过滤榨成汁的玉米，速度不能太快，否则玉米汁很容易从过滤勺溢出，或者过滤后的汁会溅出。静置几分钟后，取过滤后的汁液80克左右备用，其余可立即食用。

取两个鸡蛋：一个全蛋，一个蛋黄，加入约15克白糖，用打蛋器搅拌，注意搅拌速度要适中，太慢，蛋黄不容易融化，太快，容易起白色泡沫。然后加入准备好的玉米汁，继续搅拌。

把蛋挞从冰箱里拿出来(网上买的，如果不太麻烦的话可以用面粉和锡纸做，放冰箱里冷冻保存)，在室内常温下解冻几分钟，然后一个一个摊开(不要蛮力摊开，蛋挞很容易碎掉扔掉)。

在搅拌好的玉米和蛋液中加入适量的面粉、炼乳和奶油，用手动打蛋器搅拌均匀(面粉不要加入太多，否则蛋液太稠制成的蛋挞很硬)。将蛋液逐个加入蛋挞皮中，直至7-8分钟饱满，否则蒸烤时蛋液很容易溢出，可能溢出电热丝烫伤烤箱。

烤箱180度预热5分钟，烤箱中层蛋挞180度烤25分钟(如果烤箱只有两层，200度烤25分钟)，随时观察烤箱内蛋挞的变化，灵活调节烤箱温度和蒸的时间，想吃重点的话可以烤很久。

蒸烤好后，戴上绝缘手套，从烤箱里拿出蛋挞。趁热吃。冷却后味道会大大降低。(也可以在蛋挞中放入蓝莓酱、草莓酱等不同口味的果酱，烘烤后使蛋挞口感更丰富，口感更佳。应该烧烤的食物容易生气，不要一次吃太多。

温馨提示

玉米汁做的蛋挞很香很滑，因为玉米本身是甜的，所以做蛋挞只需要少量的糖。