四川肥肠鸡正宗的做法

精简回答

四川填脂鸡的正宗做法是先把肥肠切掉，然后和鸡肉一起放入沸水中，然后捞出来，再放入油锅中翻炒几分钟，然后放入有食材的锅中，用小火煮。

肥肠鸡是四川的一种新食品，具有四川火锅的特点，美味独特。下面的小系列就教你四川肥香肠鸡的正宗做法。

详细介绍方法/步骤

将大葱切成段，生姜切成姜片，香菇洗净，转身切成两半，用肥香肠滚切。

在锅里烧开水，向鸡肉中加入冷水，然后焯一下。水煮沸后，去除漂浮的泡沫，然后考虑并去除它进行控水。

把锅里的洋葱再放在水里烧，然后把猪肠放在冷水里。水开后再加一点料酒，然后捞出肥肠控水。

将锅加热，加入适量的油，将猪肠放入锅内爆开(这样猪肠更香，还没有从猪肠中取出的油也能爆开)。猪肉肠香透后，向葱锅内倒入适量料酒(料酒挥发可以带走猪肉肠的腥味)，再加入大蒜和香料。

，加入两三勺豆瓣酱和泡椒酱(剁碎的泡椒)，翻炒几下，再加入一勺白糖，然后倒一瓶啤酒，再加入适量的水，大火烧开。火煮沸后，盖上盖子，点燃20分钟。

20分钟后，加入鸡肉、香菇、大葱，加入酱油调味，加入少许酱油提色，加入少许醋，继续盖煮20分钟左右。

20分钟后，加一点白糖提神，再加适量盐，一点鸡精(不喜欢鸡精就不要放了)，一点辣椒油。把调料从锅里挑出来，倒进大锅里，比较后撒上一把葱花。