油饼炸出来为什么是硬的

精简回答

要想炸糕嫩一点，其实比较重要的是做面团。只要面团和好了，炸糕就好吃了，就算凉了也不会硬。

许多人早餐喜欢豆浆油条。不知道大家喜不喜欢脆皮油饼。咬饼的酥脆和馅料的柔软瞬间在口中冒出来，简直是人间美味！

详细介绍方法/步骤

首先，我们需要把面粉倒入一个干净的大容器中，然后敲入一个鸡蛋，然后加入一些盐和白糖。接下来，我们需要将酵母粉在温水中融化，然后倒入面粉中，用筷子顺时针搅拌。将面粉搅拌成絮状后，加入约两汤匙油，然后揉成光滑的面团，用干净的保鲜膜将面团包裹起来，放在干燥温暖的地方发酵。

一定要注意，要用温水溶解酵母粉，不能用热水。因为热水温度太高，很容易。酵母粉里的酵母被烫死了。酵母死了以后，面粉就不能生长了，就不能起到发酵的作用。

在案板上撒一点面粉，然后把刚发酵好的面团放在案板上。如果你想让你的炸糕更美味，你必须多揉揉。这样才能保证面团的韧性，提高其细度。然后你可以把面团切成小块。

接下来，可以用擀面杖把小卷成圆饼。然后用刀把面包切两次，再把保鲜膜放回面包上进行第二次发酵。这次发酵时间会比较短，只需要15分钟。

烧开热油。油温70%热了，就可以把面包放进锅里炸了。在油炸过程中，要注意始终使用中火，但不要用大火，因为大火的温度高，容易把面包炒熟。当你知道两面都煎到金黄色的时候，你就可以把它们放进油锅里煎了。炸糕的体积比以前大了很多。这样你就可以捞出蛋糕了。