臭豆腐连锁加盟排行榜前10名

top1、黑色经典长沙臭豆腐

top2、斗腐倌

top3、吴字坊臭豆腐

top4、三味臭豆腐

top5、友哆香臭豆腐

top6、莫吻味臭豆腐

top7、火龙田记臭豆腐

top8、罗家臭豆腐

top9、国足臭豆腐

top10、何师傅臭豆腐

长沙臭豆腐加盟哪家好

top1、黑色经典长沙臭豆腐

黑色经典长沙臭豆腐属“经典·长沙”品牌臭豆腐全国连锁加盟店，是臭豆腐品牌。毕竟长沙臭豆腐才是比较正宗的臭豆腐，黑色经典长沙臭豆腐外酥里嫩，清香可口，奇特诱人、亦臭亦香，是是比较原汁原味的长沙臭豆腐加盟店。

top2、斗腐倌

斗腐倌的臭豆腐焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人。具有七种豆腐制作工艺，生产出“黄色、酱色、黑色、白色”等颜色诱人、口感各异的七种特色豆腐。在臭豆腐连锁加盟排行榜中也是独具一格的。

top3、吴字坊臭豆腐

“吴字坊臭豆腐”是唯*由吴利忠一手创造的臭豆腐品牌，吴字坊臭豆腐其名俗气、外陋内秀、平中见奇，吃过一次之后是恋恋不忘，味美无以伦比，在 排行榜 phb123.com我们看来是非常值得加盟的臭豆腐连锁品牌。是臭豆腐连锁加盟排行榜中很值得加盟的品牌。

top4、三味臭豆腐

三味臭豆腐是一个叫沈天智的老人的堵门手艺，六十多年的臭豆腐手艺可谓是名不虚传，三味臭豆腐具有外酥内嫩、清咸带鲜，味美无以伦比，亦臭亦香的特色，有“尝过三味臭豆腐，三日不想肉滋味”之美名。要是加盟三味臭豆腐，也会店门前面食客满门啊。

top5、友哆香臭豆腐

友哆香臭豆腐是中国台湾的一个臭豆腐加盟品牌，采用“秘制中草配方+植物蛋白发酵+科学酱料配比”，具有非同一般的特色风味。炸制后表皮蓬松、松香可口、外酥里嫩，刷上特制酱料或泡入熬制汤料，是难得的美味。

品牌产品选购知识

问剁椒蒸臭豆腐做法窍门、需要蒸多久

练习1

材料

臭豆腐(适量)剁椒(适量)葱姜蒜(适量)色拉油(适量)

top1、准备材料

top2、将臭豆腐沥干，放在盘子里，盖上生姜

top3、再撒一遍蒜末

top4、涂一层胡椒粉

top5、倒一汤匙食用油

top6、在锅里蒸十分钟

top7、出锅前撒些葱花

练习2

材料

臭豆腐牛奶(6块)豆腐干或老豆腐(2块)豆腐干或老豆腐(2块)

材料

姜末(50克)胡椒(50克)清水(500毫升)湖南剁椒(3汤匙)葱花(30克)

top1、将老豆腐切成约3分厚的块

top2、找到一个大容器，把它放在姜末

top3、倒绍兴黄酒(老爹说要用黄酒，可惜我只能买黄酒！)

top4、加入50克胡椒

top5、加入6块王致和臭豆腐奶，打碎后倒入臭豆腐奶中

top6、将切好的豆腐块浸入汤里

top7、盖上密封盖，放入冰箱浸泡24小时以上

top8、将腌制好的臭豆腐放在盘子里，均匀地撒上3汤匙切碎的红辣椒。

top9、锅里的水烧开后，放入臭豆腐，大火蒸7分钟，再将锅烧开，撒上葱花糖，不要停吃！

练习3

top1、将臭豆腐洗净，放入盘中；放上剁碎的辣椒酱

top2、把锅里的水烧开。水烧开后，放入臭豆腐中蒸15分钟，撒上葱花即可食用

小技术

top1、辣椒酱怎么剁：首先将辣椒洗净，剁碎，将大蒜去皮打散，放入锅中放油，将热油倒入刚剁碎的辣椒中，在里面轻拍一些大蒜，加入盐，用糖和鸡精翻炒，稍微翻炒一会儿。

top2、但是，在冰箱中的储存时间不适合太长。一般一周左右就可以了。

练习4

配料：臭豆腐5块，辅助油适量，胡椒粉适量，鸡精和葱花适量，香菜适量

步骤，

top1、臭豆腐用清水洗净。

top2、加入鸡精，将剁椒放入臭豆腐中。

top3、用冷水煮6分钟。

top4、关火，撒上葱花

top5、烹油

top6、把欧芹放在锅的中间，把煮好的油倒在上面。

小技术

臭豆腐咸，剁椒咸，不要加盐，不要酱油。

问黑色臭豆腐的做法

配料：白豆腐30块

top1、卤水的配制：用冷水和豆豉煮30分钟左右，然后滤出豆豉汁，加入纯碱100克、皂矾20克、香菇200克、冬笋4000克、盐750克、茅台酒32克、豆腐3公斤，浸泡15天左右(每天搅拌一次)，发酵后制成卤水。

测试盐水的标准是发酵。如果没有发酵，气味不正常，方法是将干净的火砖放入水中促进发酵，同时按上述配方加入少许调料，使发酵后味道变平。

top2、豆腐发酵：

将3克皂矾放入木筏中，用棍子搅拌，直到加入沸水，然后加入豆腐。春秋两季浸泡2-5小时，夏季1-2小时，冬季6-10小时。胚胎硬而多泡沫，软而少泡沫。卤制后取出，用冷开水洗净，放入筛子中沥干水分(保留洗净的水分)，水浓时倒入盐水中。

top3、调料准备：

将红油、酱油、芝麻油、味精和一点汤混合成汁

top4、油炸臭豆腐：

油烧开后，豆腐在锅里一个一个炸5分钟(火大了用小火炸透)，变成外焦，里面捞出嫩。将筷子放入盘中，在每个豆腐中间戳一个洞，将汁液倒入眼中。特点：气味臭，味香，外嫩，香辣可口，风味独特。

问劣质臭豆腐如何鉴别

可以用“见、闻、破”的方法来判断：

首先看臭豆腐的水有没有墨黑。如果太黑，就不正常；

其次，闻闻豆腐表面是否有刺鼻的味道。如果有刺激性，加氨水；

另外，把豆腐打碎看看是不是白一点。色差大，质量就不过关。

吃臭豆腐也是一门学问，要注意。此外，一些小店和小摊也有正宗的臭豆腐。

问油炸臭豆腐怎么腌制

配料：精制豆腐8块，切成32块，特卤2500克，酱油50克，皂矾(硫酸亚铁)3克，鲜汤150克，干辣椒粉50克，香油25克，精盐8克，味精3克，炒植物油1000克。

制造方法：

top1、将皂矾放入水桶中，倒入开水，用木棍搅拌，然后将豆腐干放入其中，浸泡2小时，取出，冷却沥干，然后用专用盐水浸泡(春秋季浸泡3-5小时，夏季浸泡1-2小时，冬季浸泡6-10小时)。豆腐用盐水浸泡后，变成黑色的豆腐块，然后拿出来用冷开水冲洗。

top2、将干红辣椒粉放入锅中，加入精盐和酱油，搅拌均匀，倒入热芝麻油，然后加入鲜汤和味精制成果汁备用。

top3、将锅放在中火上，加入植物油油炸至60%热，然后逐一加入臭豆腐片，油炸豆腐至膨胀酥脆，然后捞出，沥油，放入锅内。然后用筷子在每个煮好的豆腐中间扎一个洞，把汁液放进小碗里一起上桌。特点：质地酥脆，软嫩，味道鲜美，微辣。它是湖南著名的小吃。

问黑色臭豆腐是怎么黑的

臭豆腐的卤水成分是用豆豉、纯碱、皂矾、蘑菇、冬笋和盐烹制而成。用黑豆豉煮开，凉透，加入香菇、冬笋、白酒等调味品，浸泡15天左右。因为里面有黑豆豉，豆腐泡着会变黑，被认为是健康的黑。有的商家为了加黑会加硫酸亚铁。