黄鳝怎么洗才干净

1.热水。处理鳗鱼上的粘液比较直接的方法是用热水烫，先把鳗鱼弄晕，然后用90c左右的热水倒在鳗鱼上，然后用小茶匙把热水变白的粘液刮掉，再用冷水冲洗——这种方法快捷、方便、高效，但会稍微破坏鳗鱼新鲜顺滑的口感。

2.原粉和粗盐。用清水清洗处理过的鳗鱼表面的血迹，然后倒掉水，准备一些盐，撒在鳗鱼上，然后开始抓挠，这样鳗鱼表面的粘液就可以完全去除了。泡沫多的时候可以用清水彻底冲洗，比较好反复冲洗几次。当然，也可以一边挠鳝鱼，搓鳝鱼，一边用流动的水冲洗。

3.用小苏打洗。如果家里有小苏打，也可以用来去除鳗鱼身上的粘液。将一勺小苏打放入沸水中清洗鳗鱼，鳗鱼身上的粘液很容易去除。如果没有小苏打，可以用淘米水代替。