白鲢怎么做番茄鱼
查看人数：693 发布时间：2022-05-13 21:08:01
1.配料：鲢鱼800克，植物油20克，盐12克，番茄鱼露120克，葱3根，欧芹2根，生姜5克，淀粉5克，胡椒粉3克，料酒5克，蛋清1个。
2.将鲢鱼清洗干净，然后沿着鱼的脊骨慢慢地将鱼尾捞出。就这样，把它分成两块鱼，从鱼的背上切下刀子，轻轻把鱼肚子上的大刺剪掉。拿一块鱼，把它放平。从鱼尾开始用刀，角度约45度。将鱼斜切成鱼片。将鱼骨切成块，用料酒和胡椒腌制。
3.将葱、姜、葱洗净，切块。将鱼片与胡椒、料酒、洋葱和生姜混合，加入蛋清和淀粉，腌制均匀。
4.热锅凉油，油七成热，葱姜炒香，加番茄酱和鱼调料，红油炒香。
5.加水用大火烧开，加入鱼骨用小火烧开(约10分钟)。
6.将腌制好的鱼片放入锅中，用筷子摊开，中火煮沸，加入盐和胡椒粉，撒上葱花和欧芹。
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