超市的火锅底料是什么做的

1.黄油3公斤、色拉油2公斤、郫县豆瓣1公斤、白酒50克、醪糟20克、紫巴海椒1.5公斤、生姜1 2、大蒜1 2、花椒1.5 2、豆豉15克、宜宾碎米蔬菜15克、冰糖1 2、一级辣椒面2、大葱1 2。

2.香辛料配方是：配以5克虎杖、5克草果、3-5克三奈、3-5克丁香、5克砂仁、5克孜然、5克肉桂、5克甘草、5克树枝、5克草、5克草、5克甘松、5克陈皮、5克中草、香茅

3.油炸前，将香料切成2英寸的结，在温水中浸泡20分钟左右，将胡椒浸泡起来，准备2个炒锅，其中一个装满9种豆瓣、大葱、姜、酒酿、25克白酒、大蒜、碎米和冰糖，混合均匀。

4.在另一个锅里加入3公斤黄油，煮沸，然后加入色拉油，煮到7-80%热。用勺子将油舀到混合均匀的豆瓣上，在滴油的同时搅拌，以避免豆瓣焦化。直到油湿透。然后把豆瓣放在火上，用中火煮10分钟左右。豆瓣快干润的时候会炒辣椒。油开了，就小火煮。15分钟后，加入白酒约25克，继续翻炒至各原料含水量快干，加入香料，继续翻炒。当原料干燥9分钟后，将辣椒浸泡，翻炒5-10分钟。