泡发好的干鱼翅怎么做
查看人数：735 发布时间：2022-05-11 11:40:04
1.先取一个干净的无油锅，放入鱼翅和清水(水不能过鱼翅)，浸泡24小时，然后取出沥干。浸泡时应换两次水，以去除鱼翅上的杂质和污垢。
2.再拿一个干净的锅，加入鱼翅和大量的水，用大火烧开，用小火翻过来盖4小时，然后关火冷却。取出冷却后的鱼翅，用清水浸泡，去除鱼翅中的胶体和沉淀物，再次漂洗。
3.取出鱼翅再清洗一遍，除去鱼翅针外的所有杂物，沥干水分。
4.将抽屉布或荷叶铺在蒸笼中，然后将鱼翅放在抽屉布上，将蒸笼放入蒸笼中，用中火蒸至鱼翅针可被钉子折断。
5.再拿一个锅，加入鱼翅和大量的水，用大火烧开，转小火继续煮1小时，关火，盖上锅盖让其冷却。
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