做卤水浓稠的方法

1.在将配料放入盐水之前，先将其焯水。中火焯水后，撇去浮沫，捞出放入水中清洗。如果食材气味比较浓，比如大肠、猪蹄等，热烫的时候尽量半成熟。

2.卤水煮沸后，加入配料，大火。这时会有一些漂浮的泡沫，可以去除杂质和一些原料的腥味。

3.将配料腌泡后，让盐水静置半小时。这时，我们会在盐水的顶层看到一层盐卤油，并将其撇去。然后准备一个新桶，把盐水全部通过纱布倒入新桶，这样可以过滤掉一些杂质，扔掉。

4.下次卤料的时候，把三厘米的清水或者肉汤灌满，倒入新桶里，再把食材煮开。清水和汤用来保持盐水的味道新鲜。