精心整理最具养生功效的12种野菜有哪些

top1、婆婆丁：对肝有好处

婆婆丁，又叫蒲公英，很多人都在野外见过。它的花粉里含有维生素﹑亚油酸，枝叶中则含有胆碱﹑氨基酸和微量元素。婆婆丁的主要功能是，消肿和。它具有广谱抗*的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。它焯过后生吃、炒食或做汤都可以，比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉丝;还能配着绿茶﹑甘草﹑蜂蜜等，调成一杯能够、消肿的婆婆丁绿茶。

top2、马齿菜：治糖尿病

马齿菜，又叫马齿苋﹑长寿菜。一般为红褐色，叶片肥厚，为长倒卵形，因为样子像马齿而得名。它含有蛋白质﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黄素﹑抗坏血酸等各种营养物质。由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。马齿菜的使用功能是，凉血止血。因为它含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的治*作用。此外，它还含有一种不饱和脂肪酸，能抑制胆固醇和甘油三酸酯的生成，对心血管有保护作用。它的吃法有很多种，焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。比如马齿菜炒鸡蛋，蒸马齿菜馅包子，或煮点止痢的大蒜马齿。

top3、桔梗：抗溃疡

桔梗又叫明叶菜﹑和尚帽，朝鲜族人所说的道拉基就是它。它的枝端能够开出蓝色的小花。我们平常吃的都是桔梗根，它有祛痰镇咳、镇痛﹑解热﹑、降血糖、、抗溃疡、抗肿瘤和抑的作用。精彩阅读：红枣红茶的泡法及

top4、蕨菜：安*

蕨菜又名蕨儿菜﹑龙头菜，在野菜中比较常见。蕨菜叶是卷曲状时，说明它比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来。吃蕨菜能起到滑肠、降气化痰、安*的作用。但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前比较好用水浸一下，使它复原。常见的吃法有滑炒里脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。

top5、苦菜：抑制白血病

苦菜的学名叫取麻菜或苣荬菜。茎呈黄白色;叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色;花鲜黄色，舌状。晒干了的苦菜中含有丰富的钾﹑钙﹑镁﹑磷﹑钠﹑铁﹑锰﹑锌﹑铜等元素。苦菜能够燥湿、消肿排脓、化淤、凉血止血。苦菜水煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴性白血病﹑急性及慢性粒白血病都有抑制作用。比较常见的吃法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。

top6、荠菜：补虚健脾

荠菜的花期在4至6月，田边地里，人们经常能看到星星点点的白色荠菜花。它的主要食疗作用是凉血止血、补虚健脾、利水。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后凉拌、蘸酱﹑做汤﹑做馅﹑炒食都可以，还可以熬成鲜美的荠菜粥。

top7、水芹菜：降

水芹菜又叫水芹﹑河芹。它的茎是中空的，叶子呈三角形，花是白色，主要生长在潮湿的地方，比如河边和水田。水芹菜有、润肺、健脾和胃、消食导滞、、止血、降、抗肝炎、抗心律失常、抗*的作用。我们常吃的有猪肉炒水芹、水芹羊肉饺和水芹拌花生仁。

top8、刺嫩芽：益精

刺嫩芽又叫刺龙芽，主要生长在灌木丛中和林中空地。它不像其他野菜一样属于草本植物，而是木本植物。它的树皮呈灰色，上面生满了粗大坚硬的皮刺;花是淡黄白色;果子是浆果，球形、黑色。刺嫩芽被食用的部分，主要是它的嫩芽，能够起到补气、、、利湿、止痛、益精等作用。

top9、小根蒜：防动脉硬化

小根蒜又名薤白﹑理蒜。它的茎叶长得很像蒜，也有葱﹑蒜的味道。其作用是通阳化气、开胸散结、行*导滞，治*痢疾以及抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高，防止动脉粥样硬化。主要吃法有小根蒜拌豆腐，或熬点小根蒜白木耳粥。

top10、苋菜：滋阴润*

苋菜有、、滋阴润*的作用。除了炒食、凉拌、做汤外，苋菜也常用来做馅。比如凉拌苋菜、苋菜鸡丝、苋菜水饺等。精彩阅读：3种河北传统名小吃的做法

11.菊花脑：

菊花菜的嫩茎叶，又名菊花郎、菊花头、甘菊等名。菊花脑具有疏风散热、平肝明目、的。中医认为，菊花脑性平，味甘微苦，用水煮沸后，则味不苦。具有清肝明目和良好的作用。适合高、大便*结、目赤肿痛等症患者食用，具有较好的防治作用。在春季里，菊花脑凉拌、热炒、煮汤皆可。但虚寒体质(如怕冷、易腹泻、畏寒等)的人群不宜食用。

12.香椿：美容驻颜

含有大量维c、维e，还含有蛋白质、磷、铁等，它的特殊香味是因为含有香椿素等挥发性芳香族有机物，可以健脾开胃，增加食欲，养颜，女性多食可以润泽皮肤，美容驻颜。不过，香椿食用前一定要用开水烫一下，以减少亚硝酸盐含量。另外，香椿是“发物”，皮肤病、哮喘、发热和感染患者不宜食用。

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问农村经常看见的野菜哪些可以吃

牧羊人的钱包。相信大家都很熟悉荠菜。荠菜性质温和。只要阳光充足，土壤不太干，荠菜就能生长。荠菜对环境有很好的适应性。荠菜是一种耐寒蔬菜，高度可达50厘米，茎直立，基叶呈莲座状，叶柄长5-40毫米，茎叶窄或披针形，萼片长圆形，花瓣白色。荠菜凉血止血，补虚健脾，利湿。吃的方法很多，凉拌，蘸酱，汤，油炸食品，荠菜饺子，荠菜馄饨，荠菜粥等。

苦菜。苦菜是一种一年生草本植物。根呈圆锥形，垂直而直，有许多纤维状的须根。茎直立和单生。全椭圆形或倒针形，形状像蛇。味甘微苦，具有解热、抗炎、明目的作用。推荐油炸食品或凉拌沙拉。

香椿。落叶乔木，雌雄异株，羽状复叶均匀，白色两性花，果实椭圆形，树高，不仅适合香椿芽，也是园林绿化的树种。香椿芽营养丰富，对外感风寒、疼痛、痢疾敏感。香椿一般吃香椿芽，是香椿嫩叶的，黄绿色。香椿的食物非常丰富，可以用来做香椿蛋、香椿鱼、凉菜：香椿拌花生等。

灰色蔬菜。又名野灰，是一年生草本植物。身高60-350厘米，茎直立，粗壮，边缘有绿色或紫红色条纹，多分枝，叶片椭圆形，长3-6厘米，宽2.5-5厘米，边缘常有不规则锯齿。灰色蔬菜的幼苗和嫩茎叶可食用、美味、嫩嫩、营养丰富。吃灰色蔬菜可以预防贫血。建议凉拌沙拉或者炒鸡蛋配灰色蔬菜都是不错的选择。

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你是说莎草，对吗？那草太轻了，不能折断。应该在高压锅里压制，然后加水。