开饭店的进货心得

市场分为三个层次：

价格比较便宜的批发市场，我选择曹安的批发市场。猪肉，牛肉，鸡肉，鱼肉，鸡蛋，调料都是在这里买的。第一，消耗大；第二，价格便宜；第三，有许多供应商可供选择。可以选择两三家诚信的厂商作为长期客户，方便采购，保证质量。

一次可以买很多，所以一周可以去两次。

二级：距离酒店20分钟左右的比较大菜市场，这里有蔬菜、豆制品和特色原料(如百合、芹菜等)。)大批量的都选。

在这里买不用走那么远，可以在这里买一些特殊的材料或者更少的原材料。可以选择三四家老实人的店铺，买的时候只需要问一下这些店铺的价格。

这里是买菜的主要场所，所以一天一次。

三级：比较近的菜市场或摊位，5分钟以内。

在这里，我们主要购买客人临时订购的蔬菜，无法保存的新鲜产品，如河虾和牛蛙。

价格肯定是比较贵的，但是消费很少，一次只能买一本。

关键是速度。

你也可以借此机会打破更多的变化，供以后使用。

(20元的一般用来找钱)

还有很重要的一点：不要在周五、周六、周日大量购买肉类，因为这三天的批发价比平时高很多。

记住！

酒精：

一般白酒都有自己的供应商。

三得利和立博是上海比较畅销的啤酒。

所以我只卖这两个牌子的酒，走的快，不压钱！

关于啤酒选择葡萄酒供应商也有一句话：一个品牌不能只选择一家葡萄酒供应商，要多开门，比较好是两三家。

一是防止一些酒商不讲商业信用，该发的时候不发，二是防止酒商隐瞒反利消息，私自拿走本该发给零售商的东西(我多次发现)。

我在我们店里不卖品牌酒。我发现上海很少有人喝白酒，偶尔也有几个人想喝，而且大多自带白酒，没必要从酒商那里买白酒压自己的钱。

我抄了附近两家超市的酒水单，大概15家左右，然后列了个单子。如果客人不想和自己喝酒，给他看单子。价格一般是超市价格的150%，或者30的白酒的50%，去掉零钱，咨询后再买。

这样不压钱也能靠酒赚钱。只是多跑了一点。努力是值得的。

我店里有自己的东北纯粮酒，也是我的主要特产。很多客人对我们店里的酒情有独钟，经常带朋友来我这里喝一杯。

三二三杯，我可以卖一个到8元，价格也不贵。有一次六位客人居然喝了18杯，我突然想到了宋武。

哈哈！还有这酒的利润。。

呵呵，自然是比普通酒高很多，谁让我这是特色呢！

日用品：

比如香皂、抹布、精洁精等常见物品，我会去附近的超市买。一般一个月买一次就够了。办会员卡会省很多钱。我和附近两家酒店会办一张会员卡，积分会多一些。回报条件是两家用我电里的有线电视。

这样，我就更占便宜了！呵呵！

机油：

刚开始在麦德龙买大豆油，那里一桶149。

9油，质量很好，价格也不贵。我总是一次买4到5桶，一周就够了。如果偶尔油不够，我会在附近超市买个小桶临时用，不会太疼，但这种情况要尽量避免。

现在油价涨的很厉害，我别无选择，只能选择大市场的桶油。不要怪开餐厅的心。没有办法。蔬菜价格涨不上去，原料暴涨。我们别无选择！嘿！有时候真的很无奈！

米饭：

米饭送到你家门口，挺方便的。50斤大米68元左右。