笋干老鸭煲的做法
关注：4 发布时间：2021-08-09 19:10:01
导语本文整理了笋干老鸭煲的做法经验知识，帮助您全面了解，小白也能成为高手，跟随小编一起来看一看吧！
需要准备的物品
100克火腿
100克笋干
1只老鸭子
葱、姜、蒜、黄酒、盐、白糖适量
详细介绍方法/步骤
笋干使用前浸泡，用淘米水浸泡2小时，洗净备用。
然后把火腿切片。
然后把姜切成小块备用。
选择3.5斤的老鸭，煮出来的汤会更清澈。洗完鸭，在腹口加些盐和黄酒。
然后用姜、蒜瓣和整根葱填满。
然后把处理过的鸭子放进锅里，加水淹没鸭子。
如果鸭子没有异味，可以不焯水直接往锅里倒点米酒，在鸭子身上送点姜片去腥。
火烧开后，调中火，煮至沸腾。
15分钟后关小火，盖上盖子，继续炖大约40分钟。炖的过程中，不时舀起汤倒在鸭子身上，方便鸭子品尝。
10接下来加入干竹笋和火腿
加入少许盐和白糖调味，继续炖半只小鸭子，直到鸭子熟了，笋干和老鸭锅就做好了。
温馨提示
1.如果买的鸭子有异味，比较好提前焯一下。
2.笋干需要选用表面含盐量少的，比较好有一些白的干的。
3.炖的时候不时把鸭子翻过来，避免粘锅。
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