焦糖布丁的做法

需要准备的物品

鸡蛋3个，蜂蜜20克，香草豆荚，砂糖50克(布丁用)，砂糖100克(焦糖用)，奶油250克，水10克(焦糖用)

详细介绍方法/步骤

鸡蛋取蛋清，取蛋黄。

蛋黄中加入25g糖和20g蜂蜜，打成蛋液。

从香草豆荚中取出香草籽，加入奶油250克、砂糖25克和香草籽，加热搅拌均匀。

将加热的奶油倒入蛋液中，煮至68。

筛。

进入模具。

往烤盘里加水，在180的烤箱里烤30分钟左右。然后将冷却的布丁放入冰箱中约2小时。

制作焦糖。将100克砂糖和10克水放入锅中，煮沸至砂糖融化变色，然后倒在布丁上。

添加薄荷叶和水果作为装饰。

温馨提示

焦糖布丁是法国非常传统的甜点。做这个焦糖布丁的时候，要注意蛋奶千万不要煮，不然很容易煮成蛋花汤。

市面上很多焦糖布丁都是撒上糖，然后用喷火器喷上，但在家里很难做到，就改成做焦糖再浇上。但是做焦糖之前一定要把布丁冷藏起来，不然焦糖再凝固加热会很苦。

相关经验延伸阅读

问焦糖布丁的做法

答2个蛋黄，100毫升牛奶，150毫升奶油，30克糖粉和一点香草提取物

工作方法

1.准备材料

2.将牛奶、鲜奶油、蛋黄和香草精倒入盆中，用打蛋器搅拌均匀，用小火加热至沸腾，加入20克糖粉搅拌至融化

3.将布丁溶液倒入烤盘或碗中，向烤盘中注入热水，将烤箱预热到200度，烘烤25-30分钟(我的烤盘比较高，如果用布丁碗，会比较浅，可以降低温度，烘烤时间也可以相应缩短)

4.取出晾凉少许，然后将表面剩余的糖粉均匀过筛，用喷枪将表面烧成焦糖色。

问焦糖布丁的营养成分

答焦糖布丁是由面粉、牛奶、鸡蛋、水果等材料制成的。几千年来，各地的人们都喜欢它，并给它带来了不同的形状，如甜美的西班牙法郎、浪漫的法国烤花蕾等。

能量：489.4千卡，胆固醇：681毫克，钾：507.4毫克，磷：327毫克，钙：324.6毫克，维生素a: 317.4微，钠：238.35毫克，镁：39.5毫克，蛋白质：22.18克，硒：20.81微克。维生素c 2.5毫克，锌2.28毫克，维生素b2 0.65毫克，烟酸0.47毫克，0.28毫克