辣白菜怎么做？

辣白菜(韩语：泡菜)是朝鲜半岛的一种发酵食品，其特点是香辣、酥脆、酸甜、色白、色红，四季皆宜。通常和米饭一起吃。来和大家分享一下它是如何工作的。

需要准备的物品

白菜、盐、糯米、辣椒粉、大蒜、生姜、苹果、梨、味精、白糖、白萝卜、香菜

详细介绍方法/步骤

首先，我们将大白菜洗净，放入热水锅中，焯水捞出，加入适量的盐，腌制2小时，拧干水分备用。

然后我们把糯米放进锅里，加入适量的开水，直到汤变粘。

然后我们把辣椒面放入锅中，加入适量的辣椒粉，再加入适量的生姜和大蒜。

然后我们把苹果和梨放进榨汁机榨汁，倒进盆子里。

然后我们加入适量的盐、味精、白糖和白萝卜。

然后我们把粘糊糊的糯米粥倒上，撒上一些欧芹，搅拌均匀。

比较后，我们把卷心菜放在锅里，均匀地铺开，用保鲜膜盖住，放在冰箱里一晚上。

第二天拿出来享受吧！

相关经验延伸阅读

问腌辣白菜没有糯米粉可以用生粉代替吗

答不能用生粉，必须用糯米粉。

糯米粉在这里起两个作用：发酵；挂髓。生粉没有同样的效果，反而会破坏比较后的口感和外观。

在制作辣白菜时，比较重要的是在当地环境温度下控制发酵速度和时间。无论是添加水果还是糯米粉，目的都是为了加快发酵速度，让辣白菜尽快产生自然清爽的酸味。生粉在发酵速度和发酵效率上都不是糯米粉的对手。(你可以认为糯米里用的是糯米粉)

其次，生粉加水后太稠，使辣白菜看起来很稠，吃起来不够清爽。如果用来煲汤或者炒菜，直接后果就是糊汤糊锅。

一般生粉在做肉片和炒肉的时候用来拌肉。

(川式也用红薯粉拌肉，效果更好，增加了晶莹剔透的外观)

问jeko&jeko保鲜盒密封怎么样可以密封辣白菜吗

答是的，但是辣白菜本身就容易碎。即使不放冰箱里，放在外面两三个小时就会坏掉。即使是密封的，也要放在冰箱里，可以保存三天左右。用jekojeko crisper运输热卷心菜没有问题，但是不要指望jekojeko crisper能多管理你的热卷心菜两天。

问辣白菜紫菜包饭的做法

答辣白菜和紫菜包饭的做法1

材料

2片紫菜、150克米饭、1片熏鲑鱼、1根火腿肠、2个鸡蛋、1根胡萝卜和半个西葫芦

材料

香油适量，熟芝麻少许，盐少许，辣白菜适量

步子

1.准备必要的食材。

2.蒸米饭的时候，鸡蛋打散，胡萝卜和西葫芦火腿切丝，熏鲑鱼撕成条。

3.将鸡蛋摊成蛋饼，用香油和少许盐炒胡萝卜和西葫芦至碎。

4.米饭蒸熟，趁热加入芝麻油和熟芝麻，搅拌均匀。

5.在米饭卷之前，用文火烤紫菜片。火一定要小。

6.将紫菜片铺在卷帘上。因为爱吃鸡蛋，所以在米饭下面放了半个蛋饼。事实证明味道不错。米饭不需要盖，需要用蛋饼盖。

7.将食材一次堆在米饭靠近自己的一侧。开始滚动。

8.卷好后，在紫菜皮上刷一点香油，用保鲜膜包紧。

9.找把厉害的刀把紫菜包饭切了。

10.撕开保鲜膜，正宗的紫菜包饭就好了。

小费

韩式紫菜包饭：紫菜片用文火烤，米饭里拌入用香油煮好的芝麻，包裹好的蔬菜用香油炸碎。比较后，在卷好的紫菜包饭上放一点香油。

辣白菜和紫菜包饭的做法2

成分和材料：

一小碗米饭，一根黄瓜，一根大根，一根胡萝卜，一个鸡蛋，一包肉松，一根火腿肠，一瓶沙拉酱，一瓶芝麻油，一勺白芝麻，一包辣白菜，一个金枪鱼罐头，一个寿司专用紫菜，一点盐，一个竹帘和一点面粉

工作方法

1.首先，用电饭煲煮饭，少用一点水来保持米饭的筋骨

2.煎蛋皮，取小碗，放入一茶匙面粉，加少许水拌匀，打入鸡蛋拌匀，油锅，加入蛋液煎至两面熟透。

3.黄瓜、大根、火腿、鸡皮切条，胡萝卜切丝。

4.米饭煮熟后，放入碗中，加入少许盐，加入一勺白芝麻，滴两滴香油，拌匀。

5.所有食材都准备好了！

6.铺开竹帘，拿一个紫菜，对准竹帘的边缘。

7.将米饭均匀地铺在紫菜上，一边留出约1cm的间隙。。

8.在米饭中间放一点沙拉酱，然后把所有的食材依次放在米饭上。黄瓜在外面。

9.将拇指放在竹帘下，用另外四个手指握住黄瓜条，手腕向上转动开始滚动。卷曲的同时用力压整卷，使米饭和食材成型。

10.卷起来，用刀切开。厚度看个人喜好。

11切割后，板和设置。

食谱提示：

喜欢沙拉酱、番茄酱、芥末或者韩国辣酱的朋友可以在上面挤一个。不熟练也没关系，练几次就能卷得很好看。