怎样做美味的金针菇麻辣酱？

金针菇具有很高的营养价值。经常食用金针菇不仅可以预防症，还可以促进身体和智力的发展。将金针菇做成辣酱非常好吃，可以在冰箱里长期使用。小编想和大家分享如何制作美味的金针菇辣酱。希望能帮到大家。

需要准备的物品

金针菇适量，胡椒粉，盐，酱油，蒜苗，辣椒酱。

详细介绍方法/步骤

金针菇洗净去根，撕成小块，切成小块，放入盘中备用。

加适量油，油热后加胡椒粉，多放一点油，但火不能太旺。

倒入辣椒酱，搅拌均匀。也可以选择菜椒或小米椒，剁碎成蒜末，然后放进去翻炒，根据自己的情况选择。

将准备好的金针菇倒入锅中，搅拌均匀。

小火翻炒约十分钟，加入适量盐和海鲜酱油，搅拌均匀。

准备适量蒜苗，切碎，倒入锅中，搅拌均匀。它们非常漂亮。

撒适量白芝麻，搅拌均匀，增加营养。

准备好器皿，放入沸水中，，然后将准备好的金针菇辣酱放入其中，盖上盖子，放入冰箱中随时使用。又辣又好吃，蘸酱或者拌饭都很好吃。

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具体操作是：为了避免水和面粉的不平衡，不要一次加入足够的水，而是将面粉倒入面盆或面板中，中间挑出一个凹槽，慢慢将水倒入凹槽中，用筷子慢慢搅拌。当水和面粉充分搅拌均匀，水被面粉吸干时，用手反复揉面，使面粉变成许多小块，俗称雪花面。这样既不会因为面粉没有时间吸水而导致水流得到处都是，也不会粘手粘锅，对面糊的操作是不利的。然后，将水洒在雪花面上，用手搅拌，做成一团一团的小面团，称为葡萄面。这时面粉还没有吸收足够的水分，硬度较高，可以把面团揉成块，用力把面盆或面板上的粘性面糊擦掉。然后用手蘸点面粉撒在葡萄面上，用双手就可以把葡萄面揉成光滑的面团。

生面团不同用途不同。以吴起粉或付强粉为例。每500克荞麦面，面的面团是擀的，吃水180-200 ml。饺子的面团是200-210 ml，馒头的发酵面是225-250 ml。第一步加60-70%的水，第二步加20%的水，比较后就够了。

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