大米发糕的做法松软又好吃

我教你做比较好吃的年糕。以后想吃年糕的时候，不要出去买。是自己做的比较健康比较美味的东西。

详细介绍方法/步骤

有米粉可以直接拌。如果你没有米粉，用粉碎机粉碎大米。这样做出来的年糕更有嚼劲。

米粉和面粉的比例是1比3。米粉越多越粘，这一点可以自己掌握。将酵母粉加少许糖溶于温水中，倒入米粉中，用筷子搅拌，使其成为微粘的米糊。

半小时后，蒸锅加水，放上模具或抽屉布，记得在上面刷一层油，然后把发酵好的米糊倒在上面，用手蘸着水拍平。

盖上锅盖蒸半小时左右，然后年糕就蒸好了，热了就可以吃了。

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问大米发糕配方、家庭的做法

答配料：大米、白糖、安琪酵母、面粉(面粉与糯米粉的比例为1:4)

1.淘米浸泡3-5小时。

2.取出沥干，用干净的毛巾吸水。

3.放入研磨机中，制成粉末。

4.再过筛子，这样细米粉就出来了。

5.米粉加水制成浆

6.将一半的米糊放入不粘锅的锅里，用小火搅拌至粘稠。必须用小火不停地搅拌。我当时就大意了，结果有点干。这样的话后面会有小疙瘩，不要太干。人不动，用小火搅。感觉比较厚，有点重，变粗了。

7.比较重要的一步！将熟米糊倒入生米糊中，然后加入适量的酵母、面粉和白糖。这里我说一下，我之前直接用炒菜机煮米糊。后来查了很多资料，发现里面没有放面粉。这种米粉一定要放少量的面粉和发酵粉才能起到筋骨的作用。只用简单的米糊蒸一下会变成糊状但发不出来。家里的发酵粉用完了，我也没放。一样好吃。估计会放进去。

8.将米糊搅拌均匀。注意米糊不能太稀(稀的话加点米粉)。一定要厚一点，不然蒸汽不好。然后放在温暖的地方发酵。我在微波炉里放了一碗热水，然后把米糊碗放在水碗里，然后插上电。微波炉的门微微打开，让里面的光线照在上面发酵。这个方法很耗电，因为我发了一晚上，估计要6个小时(我们这里天气很冷，夏天1-2个小时就能发完)。我们这里没有暖气，所以我们把它收集起来以便快速发送。等到体积是原来的两倍。

9.撒上黑芝麻，然后用保鲜膜盖好，用竹签扎两个孔透气，防止蒸馏水进入碗内，把米粉烫成糊状。如果有盖子，可以加盖子。

10.大火蒸15-20分钟左右，记得把油刷在盘子上，不然不会粘在盘子上，关火3-5分钟后再揭开。

11.在锅上蒸的时候，比较好用小碗或者更薄的盘子蒸，这样容易熟。我的盘子还是有点厚，蒸米粉很容易。吃的时候会粘牙，所以5分钟后又蒸了。比较后吃的爽口又甜。

12.等凉了，蛋糕就很容易脱模了，再放到另一个盘子里。