枣皇千层糕的做法

需要准备的物品

300克去核红枣

75克糖

木薯粉230克

成粉35g

水6000毫升

适量的油和桂花

详细介绍方法/步骤

首先，将切好一半一半的红枣放入碗中，用水蒸熟。红枣与水的比例为1:2，红枣蒸1小时左右，直至软烂。

蒸熟后，取出红枣，滤出红枣的水分，用勺子将红枣中的水分压出。注意不要用力过猛，以免枣泥混入水中。

在榨好的枣水里放几块糖，煮到糖融化。做饭的时候需要时不时的搅拌一下，把煮好的糖水放在一边，等凉了再用。

接下来，将木薯粉和糖粉混合过筛，然后分几次匀速加入糖水。将混合好的浆料过筛子，使粉末更加细腻。

蒸的时候，均匀的给模具上油，防止粘连。

水煮沸后，将模具放入锅中，盖上盖子，稍微加热。然后倒入第一层粉浆，保持火蒸3-4分钟。

浆料凝固，颜色变透明后，倒入第二层，反复倒入浆料，直至完全蒸熟。制作8层厚度的枣糕比较理想，所以每次取糊的时候要注意用量，尽量做到每层厚度一致。

把蒸好的枣糕拿出来晾凉，然后用保鲜膜盖好，放冰箱里半个小时，这样就可以轻松成型，切成整齐的形状。

吃的时候可以用桂花装饰表面，放入笼中蒸熟(加热)，这样营养美味的早黄千层饼就做好了。

温馨提示

1.在广东煮糖水或做糕点甜点时，用甘蔗为原料提炼一块糖是很常见的。如果买不到一块糖，也可以用冰糖代替。

2.生产过程中，不会使用枣泥，只取枣泥水，但不要浪费枣泥。可以加入生姜和红糖烧开水喝，也可以做枣泥山饼。

3.在蒸的过程中，由于粉浆容易沉淀，不能一次性倒入模具，要分层蒸。蒸熟后，枣糕应在冰箱中冷冻成型。想吃的时候，吃多少就吃多少。剩下的枣糕可以冷冻一周。