怎么做椒盐九肚鱼

需要准备的物品

九排扣鱼400克，甜椒3个，蛋清2个，青椒1个，大蒜1个，葱适量，食用油，水淀粉，红油，鸡汁，面粉，盐和胡椒，盐。

详细介绍方法/步骤

将新鲜九排扣鱼的内脏取出后，将鱼头、鱼尾和鱼鳍切掉。

，然后清洗和排水。

用盐和鸡汁腌5分钟。

腌制后，撒一些生粉备用。

接下来，准备脆浆。将等体积的面粉、水淀粉、蛋清、食用油混合搅拌。

搅拌均匀，加入少许盐调味，制成脆浆。

接下来，把鲻鱼放入脆浆中，包好，挂好桨。

往热锅里倒油，然后生火。

然后用筷子测量油温。当筷子周围有小气泡时，就可以煎鱼了。

10.调火至中小火，加入灌浆九排扣鱼。

11.煎至熟，然后捞出。

12然后把火调到比较大，再把九排扣的鱼加进去，再炒。

把九排扣鱼挤成金黄色。

在另一个火锅里加入少许油、红油、大蒜、剁椒、甜椒。

15.让所有的香料都变香。

16，然后加入炸九排扣鱼。

用盐和胡椒调味。

鱼在锅里炒均匀后，关火。

开锅前撒一把葱花。

至此，椒盐九排扣鱼准备好了。

温馨提示

1.是选择新鲜的九排扣鱼。挑选的时候要注意鱼的肚子。如果是黑色或者发霉的，就不要选了。

2.在准备酥皮浆时，我们需要同样体积的水淀粉、蛋清、油和面粉，这样皮肤就会变脆。

3.鱼需要炸两次，第一次小火成型，第二次高油温大火炸，这样生产出来的鱼比较脆。