韭菜腌干巴菌的制作方法

需要准备的物品

鲜干酵母300克，红辣椒650克，韭菜花200克，盐50克，生姜2片，红糖100克，胡椒粉适量

详细介绍方法/步骤

加工干巴：

先用小刀切掉表面的泥土，挑出杂质，再撕成小条，进一步去除*中所含的沙子和杂草。

用清水将干巴小条挤洗数次，冲洗后控制干水。

韭菜花的处理：

将采摘的韭菜花清洗干净，控制水分。

用剪刀把韭菜花的老柄剪掉，只留下种子。

将辣椒切小圈，然后取一半切细，既保证了口感，又使得整个辣椒圈腌制后美观。

腌制时，将辣椒和香菇倒入大碗中，加入盐，用手抓均匀。

加入胡椒粉和姜丝，再次拌匀。

用小刀切红糖入碗，拌匀，然后倒入韭菜花，用手充分把握。

比较后，把混合好的原料放入泡菜坛子里，用勺子把它们弄平，盖上盖子；倒入纯净水，用氧气密封。

把坛子放在阴凉处大概一个星期，这道配菜就腌制好了。

温馨提示

1.腌制干巴有几个特别要注意的地方：第一，切记不要沾水，切记不要沾油，所以腌制前一定要把干巴晒干。

2.治*肝巴的容器比较好选择有防水功能的陶罐或玻璃罐，这样存放时间会更长。