家常圆茄子块炖肉的做法

个人比较喜欢吃圆茄子。感觉圆茄子比长茄子好吃，所以选择了圆茄子炖肉。实践证明，圆茄子炖肉很好吃，过了一段时间就全吃了。下面我来分享一下做法。

需要准备的物品

圆茄子，猪肉，洋葱，生姜和大蒜，干红辣椒。

详细介绍方法/步骤

我们这次买的圆形茄子很新鲜。首先要把新鲜的圆茄子放入洗涤盆中，用水冲洗干净，用刀把圆茄子踢掉。

去掉茄子柄后，将茄子从中间切成两半，然后切成八块，如图。圆形茄子切好后用手掰茄子块比较容易，不切的话用手掰成小块比较难。

将八片茄子一片一片切好，用手掰成小块。这样做的目的是为了让茄子成熟，容易品尝。茄子全部碎成块后，再用清水冲洗一遍，这样炒出来的茄子就不会变黑了。

取适量洋葱切碎，干辣椒切碎备用。将一小块生姜去皮，切成姜丝备用。切下必要的配料，放入容器中。

取适量猪肉。我这里用的是自己炒的猪肉。茄子炖好了再加就行了。

打开火，翻炒。在煎锅里放适量的油。茄子吸油。比平时多放一点油。油热了，用备好的调料炒一下，炒一会，再加点热水炖茄子。

将茄子炒匀，加入少许酱油，然后文火煨至茄子变软，如图。新手掌握不好的时候可以试试。

茄子软熟后，加入准备好的熟猪肉，用铁锹炒一会儿，注意观察，勤炒，切忌炒菜。

翻炒，直到下图的茄子炖肉做好。加点盐，炒匀。这时候我们的圆茄子炖菜就做好了，从锅里拿出来放入菜里，这样炒出来的茄子颜色更好。为了拍好照片，我还在成品上撒了一点葱。