素炒藕片木耳荷兰豆的做法

莲藕富含维生素、蛋白质、膳食纤维等营养成分，具有较高的营养和使用价值，具有凉血化瘀、补益心肾、通便、滋阴养血等功能。木耳、荷兰豆、胡萝卜、辅料炒莲藕片，色泽鲜艳，口感清淡爽口，堪称美食。下面是怎么做的。

需要准备的物品

莲藕250克，木耳适量，荷兰豆100克，胡萝卜半根。

葱、姜、蒜、盐、味精、胡椒粉、淀粉、糖、醋、料酒、香油、油。

详细介绍方法/步骤

用温水快速浸泡木耳，将浸泡后的木耳清洗干净，控制水分，备用。

莲藕去皮，用水洗净，切成0.3厘米左右厚的块。冷水浸泡去除淀粉。

荷兰豆用手掐掉，用水清洗备用。胡萝卜去皮，用水清洗，切片备用。

切洋葱、姜和大蒜备用。

将一勺淀粉放入碗中，加水，勾兑成酱备用。

将水放入锅中煮沸。水开后，将莲藕片放入水中焯水30秒。取出后沥干水分备用。

将木耳放入沸水中，然后加入荷兰豆和胡萝卜片，放入锅中几秒钟，然后捞出沥干水分备用。

往锅里放油，加热。油热后，加入葱、姜、蒜，爆锅，加入莲藕片翻炒，加入料酒、少许糖和醋。

莲藕片略炒，然后同时加入木耳、荷兰豆、胡萝卜片，快速翻炒，加盐。木耳、荷兰豆、胡萝卜片都是烤的。稍微炒一下就行了。加入味精，将混合好的调味汁倒入锅中。

10酱汁发粘后关火，滴少许香油，取出勺子。