带鱼烧茄子的家常做法

带鱼富含蛋白质、维生素、不饱和脂肪酸等营养成分，营养价值非常高。它具有益*养血、强心的功能，肉质细嫩，味道鲜美。茄子含有蛋白质、维生素、钙、铁、磷等营养成分。具有、保护心血管系统等。和辅料一起炖，味道和营养双重吸收，美味可口。以下小系列介绍带鱼煮茄子的常见做法。

需要准备的物品

八条带鱼(段)和两个紫茄子。

葱、姜、蒜、盐、味精、五香粉、花椒、八角、干红辣椒、淀粉、糖、醋、酱油、食用油、料酒、油。

详细介绍方法/步骤

清洗带鱼，控制水分，切块。加入料酒、五香粉和少许盐，腌制20分钟。

将腌制好的带鱼加入淀粉，拌匀，粘贴备用。

茄子用水洗净，晾干，切块。加入一勺盐，腌制20分钟。倒掉泡水。

然后将茄子加入淀粉，用手抓匀，糊好备用。

将葱、姜、蒜切好，准备红椒干备用。

加入盐、糖、醋、少许食用油、酱油、胡椒粉、八角、料酒，加水拌匀。然后加入葱花、生姜、大蒜，调成汁(小心放盐，茄子含盐)。

往锅里放油，加热。油热后，加入带鱼，用小火油炸。煎至两面呈褐色，备用。

将油重新加入锅中加热。油比做饭用的油略多(腌茄子不怎么吃油)。油热后，加入茄子，用大火煎。

炒至茄子表面呈褐色，取出炒茄子多余的油，然后加入炒带鱼，倒入准备好的汁，煮沸。

10果汁煮沸后，加入少量水，加入干红辣椒，用中火煨一会儿。

11当少量汤汁时，加入味精。汤被火收集后，关火，取出勺子。