红烧草鱼段的做法

草鱼汤没有鲫鱼或者鲢鱼头好吃，味道一般。只有红烧才能体现草鱼肉的嫩滑可口。小编在这里介绍了红烧草鱼的做法。

需要准备的物品

中段草鱼、葱、姜、蒜、料酒、红糖、盐、酱油、酱油。

详细介绍方法/步骤

鲱鱼一般比较大，完全吃不下整条鱼。现在，大多数市场都可以选择细分市场。在这里，你选择鲱鱼的中间部分。清洗的时候一定要把鱼肚里的黑膜清洗干净。

准备调料，洋葱，姜片，大蒜，料酒。

在油锅里翻炒，姜蒜翻炒，想吃辣的可以加点干辣椒。

当油加热到80%左右，把鲱鱼放在油里炸，因为鲱鱼没有鲫鱼那么嫩，所以经得起炸。

待两面煎至微金黄色，依次加入料酒、酱油，稍微翻一下给鱼上色，然后按锅边放水。红烧大部分是白糖，这里用的是红糖，因为红糖蔗糖含量比较高，比较后的汁比较稠。

然后加入一些酱油、盐和洋葱，然后盖上锅盖，开始用中火炖。汤煮开后，继续煮四至五分钟。因为鲱鱼很厚，所以要确保比较里面的肉煮熟了。

肉基本熟了，然后开盖开始大火收汁。这时，你可以尝到咸淡的味道。这个时候汤比较多，可以稍微清淡一点。收汁后水分蒸发，口感恰到好处。

汤浓了，冒出很多气泡，说明汤要干了。立即关火，从锅里拿出来。撒上葱花。虽然前后炖十分钟，但鲱鱼和其他鱼不一样，肉质依然鲜嫩，蘸汤吃味道也不错。有空请在家试试。

温馨提示

草鱼富含不饱和脂肪酸，有利于血液循环，是心血管患者的好食物，经常食用有作用，对肿瘤有一定的防治作用；草鱼嫩而不腻，能开胃、滋补。