带鱼溜肉段的家常做法

带鱼条是将带鱼和新鲜里脊肉涂油，加入辅料制成的。味道咸脆嫩鲜香，风味独特。以下小系列将介绍带鱼的常见做法。

需要准备的物品

带鱼150克，里脊200克，青椒1个，胡萝卜半个，鸡蛋1个。

葱、姜、蒜、盐、味精、胡椒粉、五香粉、淀粉、糖、醋、料酒、酱油、油。

详细介绍方法/步骤

清洗带鱼，控制水分，切成菱形切片。加入少许盐、五香粉、料酒腌制15分钟。

里脊用水冲洗，控制水分，切成长约4厘米，宽约2厘米的段。加入少许盐、五香粉、料酒腌制15分钟。

青椒用水洗净，控制水分，切成菱角。胡萝卜去皮，用水洗净，切成菱角。葱、姜、蒜切好，备用。

将白糖、料酒、醋、酱油、味精、盐(腌制肉鱼时盐已经放出)放入碗中，加水搅拌成汁。

在另一个碗里，放一勺淀粉，加水，勾成酱。

腌制好的带鱼放入一勺淀粉，用手抓着糊。

卤肉加一个鸡蛋，一勺面粉，两勺淀粉，用手抓匀糊。

往锅里多放些油，然后加热。油热后，将肉放入锅中煎至外观呈褐色。

，然后加入带鱼，煎至外观呈褐色，备用。

10将炒好的肉放入锅中，再次油炸(这样会使肉变脆)。稍微炒一下就拿出来，放在盘子里备用。

11.取出多余的油，在锅里留一点油，加热。油热后，放入花椒、葱、姜、蒜，爆锅，放入胡萝卜、青椒，略炒。

12将混合好的果汁倒入锅中，煮沸。果汁煮沸后，将混合好的果汁倒入锅中，用勺子搅拌。

13酱料浓稠后，将炒好的肉和鱼一起放入锅中，翻勺两次，关火。