酸菜的做法大全

酸菜是东北特产，味道很清爽。就来说说酸菜的做法，看看。

详细介绍方法/步骤

酸菜排骨

这是东北的名菜。排骨炖酸菜特别好吃。排骨水煮开，酸菜洗净，排骨在锅里用油炒，记得不要加酱油，用水炒再炖。排骨煮熟后，放入酸菜，加入一些盐一起炖。

酸菜五花肉宽粉

这也是东北人比较爱吃的一道菜。将五花肉切片，用米粉浸泡至少三个小时。酸菜快切干净。先炒五花肉，再加入酸菜和米粉，加水加盐炖，不加调料。

酸菜饺子

将肉剁成馅，调味，加入一些葱花和生姜，将酸菜洗净切碎，挤出水放入馅中。取饺子皮，用酸菜馅包饺子。这种饺子很受大家的欢迎，尤其是东北本地人，他们特别喜欢酸菜馅的饺子。

酸菜大姑冻豆腐

把大骨头放在水里炖。先炖大骨头，但不要加酱油。把泡过一段时间的粉丝和酸菜放进去，加盐炖好，再放入冻豆腐，继续炖十几分钟。

相关经验延伸阅读

问好人家老坛酸菜鱼调料好吃吗

答这种调料有三包。有一个130g的调味包，讲究水分和柔软度。主要原料是四川泡萝卜、泡椒、花椒和天然原料。是用小火慢慢煮出来的金黄醇厚的酱料，用它来煮味道很好！腌鱼袋20克，可以用腌菜腌鱼10分钟，去除腥味，保持鱼的鲜嫩。酸菜包150g。是老坛上正宗的酸菜。它收集当季比较好比较嫩的蔬菜，放入老坛中冲泡。入口酥脆嫩鲜，味道真的很惊艳！用它做酸菜鱼。鱼汤真的好喝！看起来颜色很好！即使是金黄清澈金光闪闪的汤也可以喝两碗！鱼很好，白色，嫩滑。一口真是天下美味！老谭酸菜脆脆爽口。喜欢酸菜的人都会很喜欢。这鱼汤真的很开胃，拌饭又营养又好吃。吃鱼，又白又嫩，又滑又酸的酸菜，又脆又酸，好好吃，朋友们都很喜欢我的咸鱼，是我做菜的“亮点时刻”！

问tatanice烧烤碳煮酸菜是绿色的嘛

答哪个猴子请你的，酸菜不绿。绿色蔬菜煮熟了，非常绿。

问好人家老坛酸菜鱼调料怎么样

答好人家老坛的酸菜鱼的调料正合我口味。又酸又正宗又好吃。里面的酸菜已经腌制浸泡了220天，经过二次发酵、脱盐、脱水，酸菜的原味超级有效锁定。一袋调料也能做3斤鱼，很实惠。每次一群朋友聚在一起吃饭的时候，炖一壶泡鱼，盖上米饭，真的是超级熟。家里做的腌鱼真的很神奇。关键是你吃了之后会有一种满满的成就感，所以如果你不会做菜但是喜欢吃泡鱼，那就获得老坛泡鱼调料做出来的真实性。这包里的酸菜吃起来更酸，更有传统风味，老人更喜欢吃，而且我也觉得用它做的泡鱼又酸又开胃。按照上面的要求一步一步做泡鱼，做出来的菜太香了，不用担心吃不到好吃的泡鱼。他们的腌菜是我吃过的比较好吃的，很好吃很脆，用传统的老坛技术腌制了220天，但也不是全部都能做。

问酸菜鱼火锅底料的做法

答超市里不同的火锅底料都是准备好的，不需要像上述方法那样加入其他调料。不过如果想搭配自己喜欢的汤底，也可以加入一些常用的食材，比如一点骨头汤。

酸菜是南方特有的食物，在南方很常见。随着腌鱼传入全国各地，酸菜也进入千家万户。酸菜在各种超市都有卖，在卖鱼的地方也能买到。

问可以吃酸菜鱼火锅吗

答首先，吃腌鱼的好处：

1.可以缓解食欲不振。泡鱼里的酸菜和汤的味道能让胃口大开，既能缓解孕期食欲不振，又能缓解孕吐反应。

2.补充优质蛋白质促进胎儿发育。鱼富含优质蛋白质，可以给更高的蛋白质。这些蛋白质是维持人类生长所必需的。只有吸收了足够的蛋白质，才能保证胎儿的正常发育。

3.补充维生素d，促进胎儿骨骼发育。吃泡鱼时，可以吸收鱼中的维生素d，有助于预防骨质疏松，促进胎儿骨骼发育。

4.补充维生素a可以促进胎儿视力的发育。在吃泡鱼的时候也可以吸收鱼中的维生素a。此外，鱼中的不饱和脂肪酸还能帮助吸收维生素a，降低胆固醇，有利于胎儿视力发育。

我们来说说为什么要小心吃泡鱼：

1.腌鱼对胃有一定的刺激作用，而的胃比较虚弱，吃多了可能会引起**和腹泻。

2.酸菜是腌制食品，含有一定的亚硝酸盐，不利于健康和胎儿发育。如果一定要吃，尽量选择亚硝酸盐含量较低的酸菜。

3.吃太多酸菜容易导致尿结石。如果吃了大量的腌鱼，会增加体内的酸性物质。这个时候，如果缺乏维生素c，很容易导致尿结石。

问酸菜土豆粉的家常做法

答材料

土豆粉500克，酸菜250克，葱花100克，辣酱100克

练习步骤

1.锅里放油，直到温度合适，用少许辣酱炒一分钟。

2.将葱花炒至金黄色

3.酸菜炒两分钟，比较后倒入土豆粉。

练习2

食品

主要成分：土豆粉400克，酸菜150克

辅料：油、盐、海带、鱼豆腐、红辣椒、葱花、酱油、菠菜

练习步骤

1.提前浸泡酸菜，去除多余的盐分

2.海带切片

3.鱼豆腐切片

4.将酸菜挤压并切成小块

5.锅里的油热了再加酸菜。海带、鱼豆腐、炒菜

6.加入适量的水、盐、胡椒和酱油

7.水烧开后加入土豆粉

8.煮至土豆粉微透明，加入菠菜

9.烹饪前加入一点葱花

练习3

材料

土豆粉200克

材料

1份酸菜、1份西红柿、3份鹌鹑蛋、1份青笋尖、1份火腿肠和3份蘑菇

练习步骤

1.酸菜切好后，放入少许胡椒粉在熟油中翻炒，待香味出来后加入纯净水煮沸。煮沸后，加入土豆粉和蘑菇，继续烹饪。

2.煮5分钟后，加入火腿肠和青笋尖，再煮4、5分钟，加入少许盐、鸡精、味精，拌匀。

3.将另一锅煮好的鹌鹑蛋去壳，用刀切成两半，放在土豆粉上，加入切碎的西红柿，熬成哨子，撒上葱花。

4.将另锅煮好的鹌鹑蛋去壳，用刀切成两半，放在土豆粉上，放入切碎的西红柿，煎好的哨子，放入青椒和自制辣椒酱，撒上葱花。