怎么自制意式冰淇淋gelato？

需要准备的物品

淡奶油500毫升

炼乳350毫升

朗姆酒30毫升

150克无花果果酱

五个沾了酒的无花果

2个香草豆荚

香草原味

比较初的意式冰淇淋使用香草豆荚。首先，切好香草豆荚，刮去香草籽，然后将香草籽放入淡奶油中，用搅拌器均匀地搅拌。

奶油略稠后，加入炼乳和朗姆酒，继续打至6分钟。奶酱能拉起一个小峰。

将牛奶酱倒入盘中，稍微抹平表面，用香草豆荚装饰，用保鲜膜盖住盘子，在冰箱中冷冻4小时，香草意式冰淇淋就准备好了。

无花果味

将预先浸泡在朗姆酒中的无花果干切成块，加入到原奶酱中，搅拌均匀，用保鲜膜覆盖，在冰箱中冷冻1小时。

奶汁稍微凝固后，加入新鲜无花果做成的果酱，底部搅拌，用一些酒渍无花果和一个香草荚装饰，继续冷冻4小时。

冷冻后，新鲜的无花果味意式冰淇淋就完成了。

温馨提示

1.意式冰淇淋冰淇淋不同于英法冰淇淋，它没有鸡蛋，味道更香。

2.在意式冰淇淋加入酒精是因为酒精会使全脂奶酱在较低的温度下凝结和冻结，因此味道更接近我们通常吃的柔软芳香的冰淇淋。

3.一般来说，波旁威士忌和朗姆酒会放在意式冰淇淋。这一次，黑朗姆酒会更香。

4.炼乳是淡炼乳，放进去没有冰渣，吃起来更像意大利冰淇淋里吃的意式冰淇淋。