鸡头米做法

鸡头饭是芡实。芡实一般和粥一起吃。芡实长在水里，因果实相如鸡头。本文介绍了鸡头银耳汤的制作方法。

详细介绍方法/步骤

先取适量银耳，用清水浸泡银耳，去除硬根。然后将银耳撕成小块备用。

干鸡头饭清水泡三小时。如果用新鲜的鸡头饭，可以直接洗。

将银耳和泡好的鸡头饭放入锅中，大火烧开水，然后文火慢炖半小时。

芡实银耳汤粘稠可口，芡实软糯时，加少量冰糖增加甜度。

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问鸡头米是芡实吗

答鸡头饭一般指鲜芡实。

“水中人参”芡实是黄帝内经记载的上品材之一，也是食两用的常用材。因为和鸡头很像，所以又叫“鸡头饭”，有“水中人参”的美誉。

宋代大文豪苏东坡也很喜欢吃芡实。苏东坡年纪大了，身体依然健壮，面色红润，思维敏捷。他对养生有很大的研究，写过东坡养生篇等书。

他养生的方法之一就是吃芡实。吃法比较奇怪：取一个煮熟的芡实，放入口中，慢慢咀嚼至津液饱满，然后冲洗几次，慢慢咽下。他用这种方法每天吃10-30粒芡实，日复一日，年复一年，坚持下来。

据说苏东坡也爱吃用芡实熬的“鸡头米粥”，叫做“粥养得快，粥后睡得妙”。称赞它“让宝宝不老，让老人不老”的效果。

中医认为芡实味甘、涩、平，健脾祛湿、止泻，具有“补而不重”、“防燥不腻”的优点。