佛山十大粤菜馆排行榜前10名

top1、百丈园龙江啫神馆

top2、肥妹饭堂

top3、糖朝私房菜

top4、粤火候

top5、红星光发煲仔饭

top6、大门公饭店

top7、今潮有渔

top8、生记饭店

top9、渔意坊

top10、唯孝瓦缸鸡

top1、百丈园龙江啫神馆

热度：94.6万

百丈园龙江啫神馆是佛山热度 比较高 的一家粤菜馆，菜馆的位置位于广东省佛山市顺德区人民南路的73号龙江天地内，这家餐馆的营业时间是上午十点到下午两点，下午五点到晚上九点。

top2、肥妹饭堂

热度：72.6万

肥妹饭堂是佛山一家分量非常足的粤菜馆，菜馆的位置位于广东省佛山市顺德区市良路的9号，这家餐馆的上菜方式非常的独特，往往都是一大锅菜，然后加上几道精致的小菜。

top3、糖朝私房菜

热度：36.8万

糖朝私房菜是佛山一家非常受欢迎的粤菜馆，菜馆的位置位于广东省佛山市禅城区魁奇路佛山天虹购物中心的三楼，这家菜馆的营业时间是上午十一点到晚上的九点，无骨酸菜鸡非常好吃。

top4、粤火候

热度：30.4万

粤火候是佛山一家细火慢煮的粤菜馆，菜馆的位置位于广东省佛山市顺德区天宁路5号的钜富中心1层118号，这家菜馆的菜品都是采用的熄火慢煮的方式，所以味道非常的香。

top5、红星光发煲仔饭

热度：19.9万

红星光发煲仔饭是佛山一家知名度非常高的粤菜馆，菜馆的位置位于广东省佛山市顺德区容桂街道的文海西路7号，这家餐馆的煲仔饭可谓是一绝，就连米粒都是颗颗分明的。

top6、大门公饭店

热度：17.2万

大门公饭店是佛山一家非常适合宴请宾客的粤菜馆，菜馆的位置位于广东省佛山市顺德区大门居委会的大门田心村留用地规划11-2号-1-2层，这家粤菜馆的菜品非常丰富。

top7、今潮有渔

热度：16万

今潮有渔是佛山一家非常正宗地道的潮州菜馆，菜馆的位置位于广东省佛山市南海区岐健南路3号的致越优城d栋205，餐馆内的厨师和老板都是潮州人，所以这家店潮州风味十足。

top8、生记饭店

热度：15.4万

生记饭店是佛山一家非常值得去吃的粤菜馆，菜馆的位置位于广东省佛山市顺德区容桂容边天河工业大道的2号，这家店铺的招牌菜就是烧鸡和鸡汤，餐馆已经在本地开了许多年了。

top9、渔意坊

热度：11.3万

渔意坊是佛山一家有着地道顺德菜的粤菜馆，菜馆的位置位于广东省佛山市禅城区普君东路的1号二层2p3之四，店铺内的千层无骨鱼是招牌，一整条鱼被切成完整的菱形形状。

top10、唯孝瓦缸鸡

热度：7.6万

唯孝瓦缸鸡是佛山一家有着乡土味的粤菜馆，菜馆的位置位于广东省佛山市南海区桂城石肯的大冲口坊，这家菜馆的瓦缸鸡非常的地道，将一整只完整的鸡放入砂锅内，然后用柴火煮治而成。

品牌产品选购知识

问粤菜的脆浆粉用什么面粉调制

其实在家偶尔用一下，也不需要自己调节。可以在外面买现成的。买了就按照说明去做。一般每100克锅巴粉加一个鸡蛋和适量的水，就可以调配出你需要的面糊。如果喜欢自己部署，也比较简单。其实方法有很多，可以根据自己的需要进行调整。

方法一：低筋面粉100克，蛋羹粉8-10克，蛋清1份，糖2克，盐3-5克，然后加水搅拌成糊状；

方法二：低筋面粉100克，生粉10克，鸡蛋2个，泡打粉2克，盐1克，然后加水调成糊状；

方法三：低筋面粉100克，生粉50克，色拉油30克，泡打粉4克，然后加水调成糊状。

其实有很多方法可以达到类似的效果，就不一一赘述了。试了几次，就可以调整出符合自己要求的面糊了。这里有一些注意事项：

比较好用低筋面粉，因为成品软，不会变硬变脆；

其次，搅拌的时候要慢慢搅拌，不要让面糊变硬太快；

蛋羹粉稍微解释一下，这是一种有奶味和水果味的香辛料粉，由疏松剂、稳定剂、食用香精、色素等组成。很多蛋糕都常用，用的好就不用担心影响身体健康了。

问粤菜中闻名的鲍鱼配汁是如何制作的

它是鲍鱼制作(或用各种新鲜原料长期烹制)时得到的原汁，然后加入各种香喷喷的调料。成品具有深棕色、红润爽口、油亮、味道鲜美、香气浓郁的特点。

宝果汁目前已经在市场上销售，但是价格更高。对于专业的广式茶餐厅来说，鲍鱼汁需求量很大，他们想突出自己的特殊口味，所以通常会自己准备鲍鱼汁。

鲍鱼煮剩下的汤肯定是有限的，鲍鱼汁需求量大，需要用其他美味食材煮的浓汤作为基汤，再加入味精等美味产品来增强新鲜度。

做浓汤：

有4只黄油老鸡，4只猪蹄，6斤猪排，8只猪蹄，6斤鸡爪，3斤金华火腿，2斤碎玉柱，1斤土鱼干(烤)，0.5斤虾皮，5斤猪皮

将上述原料切成0.3公斤的块，高温上油后浸泡在水中，然后用冷水淋浴，放入带竹箅的不锈钢管中，加入80公斤冷水，大火煮沸后撇去漂浮的泡沫，小火煨24小时，然后用大火将肉煮至无骨成为肉酱，然后过滤出汤。这是鲍鱼酱的底汤，也叫浓汤。

这是八斤浓汤，准备做鲍鱼酱。需要以下调味品

鲍鱼汁100克

200克骨髓提取物

瑶柱汁和火腿汁各80克

花生酱100克

九庄蚝油200克

加入1公斤煮猪皮冻，加入淀粉水做成这样

然后用纱布过滤

加入鸡肉饭和酱油

并在调色后加入一些提前精制的猪油和鸡油

这是比较后上的鲍鱼酱