广州十大粤菜馆排行榜前10名

top1、港丽餐厅

top2、千岛蚝高压锅蒸蚝人参火锅

top3、木棉

top4、竹溪喜宴酒家

top5、新蚝坊人和店

top6、港丽餐厅（高德置地广场）

top7、同捞同煲美食

top8、广州陈记海鲜煲仔粥

top9、杨记潮汕原味肠粉

top10、新兴饭店

top1、港丽餐厅

热度：680.8万

港丽餐厅是广州热度和讨论度 比较高 的一家粤菜馆，它的位置位于广东省广州市天河区天河路的208号的天河城购物中心的6层，这家餐厅的装修非常的精致，菜品的样式也全都非常好看。

top2、千岛蚝高压锅蒸蚝人参火锅

热度：553.5万

千岛蚝高压锅蒸蚝人参火锅是广州一家非常火爆的粤菜馆，它的位置位于广东省广州市白云区云城南三路的万达广场396号，这家的火锅底料，都是选用整根的人参下锅去熬煮的，非常滋补。

top3、木棉

热度：155.1万

木棉是广州一家非常具有创新意义的粤菜馆，它的位置位于广东省广州市天河区花城大道85号的高德置地冬广场店内，和传统的粤菜馆不同，这家店的装修、摆碟方式还有烹饪方式都有意外的惊喜。

top4、竹溪喜宴酒家

热度：139.7万

竹溪喜宴酒家是广州一家烧鹅做的非常好的粤菜馆，它的位置位于广东省广州市海珠区滨江东路795号的新珠江大酒店2楼，这家餐厅的环境非常的典雅，适合举办宴会、宴请客人。

top5、新蚝坊人和店

热度：112.7万

新蚝坊人和店是广州一家非常受欢迎的粤菜馆，它的位置位于广东省广州市白云区人和镇的鹤龙7路82号，这家店铺在广州可以称得上是网红店铺，店内的窝蛋猪杂鸡子生蚝粥非常有特色。

top6、港丽餐厅（高德置地广场）

热度：58.1万

这家港丽餐厅是在天河区另外一处的茶餐厅，店铺的位置位于广东省广州市天河区珠江东路的12-14-16号，在广州开了多家分店，这也足以证明这家茶餐厅在广州的人气有多高。

top7、同捞同煲美食

热度：49.3万

同捞同煲美食是广州一家非常好吃的粤菜馆，店铺的位置位于广东省广州市番禺区市桥二桥的西侧12-16号，这家店铺的特色牛杂煲非常的入味，还有椰汁榴莲鸡，也非常值得一吃。

top8、广州陈记海鲜煲仔粥

热度：47.5万

广州陈记海鲜煲仔粥是广州一家非常滋补的粥馆，店铺的位置位于广东省广州市番禺区市莲路的17号上河坊的里面，这家的海鲜煲仔粥是店里的特色，熬煮的非常入味，真的能吃到海鲜。

top9、杨记潮汕原味肠粉

热度：46.6万

杨记潮汕原味肠粉是广州一家非常值得去吃的粤菜馆，店铺的位置位于广东省广州市白云区同和街同和中路的1122号，这家的肠粉可以说是广州的网红店了，每天都有许多人慕名前来。

top10、新兴饭店

热度：35.6万

新兴饭店是广州一家点心做的非常好吃的粤菜馆，店铺的位置位于广东省广州市海珠区前进路的92号，这家店铺的营业时间是中午十一点到晚上九点，喜欢吃粤菜的一定不要错过。

品牌产品选购知识

问粤菜的脆浆粉用什么面粉调制

其实在家偶尔用一下，也不需要自己调节。可以在外面买现成的。买了就按照说明去做。一般每100克锅巴粉加一个鸡蛋和适量的水，就可以调配出你需要的面糊。如果喜欢自己部署，也比较简单。其实方法有很多，可以根据自己的需要进行调整。

方法一：低筋面粉100克，蛋羹粉8-10克，蛋清1份，糖2克，盐3-5克，然后加水搅拌成糊状；

方法二：低筋面粉100克，生粉10克，鸡蛋2个，泡打粉2克，盐1克，然后加水调成糊状；

方法三：低筋面粉100克，生粉50克，色拉油30克，泡打粉4克，然后加水调成糊状。

其实有很多方法可以达到类似的效果，就不一一赘述了。试了几次，就可以调整出符合自己要求的面糊了。这里有一些注意事项：

比较好用低筋面粉，因为成品软，不会变硬变脆；

其次，搅拌的时候要慢慢搅拌，不要让面糊变硬太快；

蛋羹粉稍微解释一下，这是一种有奶味和水果味的香辛料粉，由疏松剂、稳定剂、食用香精、色素等组成。很多蛋糕都常用，用的好就不用担心影响身体健康了。

问粤菜中闻名的鲍鱼配汁是如何制作的

它是鲍鱼制作(或用各种新鲜原料长期烹制)时得到的原汁，然后加入各种香喷喷的调料。成品具有深棕色、红润爽口、油亮、味道鲜美、香气浓郁的特点。

宝果汁目前已经在市场上销售，但是价格更高。对于专业的广式茶餐厅来说，鲍鱼汁需求量很大，他们想突出自己的特殊口味，所以通常会自己准备鲍鱼汁。

鲍鱼煮剩下的汤肯定是有限的，鲍鱼汁需求量大，需要用其他美味食材煮的浓汤作为基汤，再加入味精等美味产品来增强新鲜度。

做浓汤：

有4只黄油老鸡，4只猪蹄，6斤猪排，8只猪蹄，6斤鸡爪，3斤金华火腿，2斤碎玉柱，1斤土鱼干(烤)，0.5斤虾皮，5斤猪皮

将上述原料切成0.3公斤的块，高温上油后浸泡在水中，然后用冷水淋浴，放入带竹箅的不锈钢管中，加入80公斤冷水，大火煮沸后撇去漂浮的泡沫，小火煨24小时，然后用大火将肉煮至无骨成为肉酱，然后过滤出汤。这是鲍鱼酱的底汤，也叫浓汤。

这是八斤浓汤，准备做鲍鱼酱。需要以下调味品

鲍鱼汁100克

200克骨髓提取物

瑶柱汁和火腿汁各80克

花生酱100克

九庄蚝油200克

加入1公斤煮猪皮冻，加入淀粉水做成这样

然后用纱布过滤

加入鸡肉饭和酱油

并在调色后加入一些提前精制的猪油和鸡油

这是比较后上的鲍鱼酱