东莞十大粤菜馆排名有哪些

top1、 华茗苑鸽味轩(新和店)

top2、 鲍渤·精致鲍鱼小馆(万科vpark店)

top3、 台山蚝宴

top4、 伟文烧腊饮食(虎门总店)

top5、 茶山闹交肠粉

top6、 北仔烧鹅饭店

top7、 喜月轩

top8、 东莞市道滘莞寻味餐饮店

top9、 洪记汕头风味小食蕃茨粥

top10、 明月居

top1、 华茗苑鸽味轩(新和店)

热度：36.4万

位于新华路新和社区旁，这家的乳鸽 比较高 纪录是一天卖出五六千个，乳鸽的吃法也是有讲究的，一半从头开始吃，红烧乳鸽鲜嫩多汁，这家店的乳鸽都是自给自养不加，绿色健康。

top2、 鲍渤·精致鲍鱼小馆(万科vpark店)

热度：36万

位于东城路228号金域华庭1座商铺109号铺，这家店据说是谁都吃的起的花胶鸡煲火锅，海鲜，锅底用二百斤水和二十多种材料熬足十个小时，特别滋补又好喝。

top3、 台山蚝宴

热度：28.3万

位于南城街道龙旺埔路14号112，这里是东莞比较多生蚝吃的地方，没说没有一只台山蚝可以活着从老板的手上走出来，每个都足有拳头大小，清蒸生蚝原汁原味，很多人慕名来吃。

top4、 伟文烧腊饮食(虎门总店)

热度：17.7万

位于虎门镇金洲社区金碧路八巷6号1层3号，这家伟文烧腊饮食也是东莞知名度超高、生意也超好的正宗粤菜馆，每天的食客都坐满，也有不少人慕名过来吃，性价比不错。

top5、 茶山闹交肠粉

热度：11.5万

位于爱国路47附近，不少人专门定了闹钟也要早起去茶山吃这家茶山闹交肠粉，但是每次都是要排很长的队伍，小店不大但是味道很好，酱汁是烧鹅汁所以吃起来特别香。

top6、 北仔烧鹅饭店

热度：5.8万

位于常平镇岗梓村大道北区一街32号，这家北仔烧鹅饭店早上生意特别好，经常是要排队的，刚出炉的烧鹅新鲜流油，皮脆入味，适合大众的口感，分量和性价比都不错。

top7、 喜月轩

热度：5.4万

位于119省道官派加油站对面，这家是东莞很多人会去喝早茶的地方，环境很好，装修和布置都比较大气高端，虾饺、凤爪、金钱肚是很多人喜欢点的菜品，精致可口。

top8、 东莞市道滘莞寻味餐饮店

热度：5.2万

位于道滘镇永庆环城路60号，道滘有什么出名的呢?这家东莞市道滘莞寻味餐饮店就算一个知名的美食店，鱼鳔美味又养颜，咸粽也是比较有名气的，在当地生意很好。

top9、 洪记汕头风味小食蕃茨粥

热度：2.9万

位于人民北路18号，这家洪记汕头风味小食蕃茨粥是虎门的夜宵圣地，这家有超多东西可以吃，卤水、凉拌、海鲜种类很多，以及各种潮汕风味小吃，虎门当地几乎人人都知道这家店。

top10、 明月居

热度：1.9万

位于水蛇涌商业街8号，这家明月居是东莞粤菜排名前列的私房菜馆，环境很好，典型的岭南园林特色，现场点菜，乳鸽是比较受推荐的菜品，还是很多人会选择的一家店。

品牌产品选购知识

问粤菜的脆浆粉用什么面粉调制

其实在家偶尔用一下，也不需要自己调节。可以在外面买现成的。买了就按照说明去做。一般每100克锅巴粉加一个鸡蛋和适量的水，就可以调配出你需要的面糊。如果喜欢自己部署，也比较简单。其实方法有很多，可以根据自己的需要进行调整。

方法一：低筋面粉100克，蛋羹粉8-10克，蛋清1份，糖2克，盐3-5克，然后加水搅拌成糊状；

方法二：低筋面粉100克，生粉10克，鸡蛋2个，泡打粉2克，盐1克，然后加水调成糊状；

方法三：低筋面粉100克，生粉50克，色拉油30克，泡打粉4克，然后加水调成糊状。

其实有很多方法可以达到类似的效果，就不一一赘述了。试了几次，就可以调整出符合自己要求的面糊了。这里有一些注意事项：

比较好用低筋面粉，因为成品软，不会变硬变脆；

其次，搅拌的时候要慢慢搅拌，不要让面糊变硬太快；

蛋羹粉稍微解释一下，这是一种有奶味和水果味的香辛料粉，由疏松剂、稳定剂、食用香精、色素等组成。很多蛋糕都常用，用的好就不用担心影响身体健康了。

问粤菜中闻名的鲍鱼配汁是如何制作的

它是鲍鱼制作(或用各种新鲜原料长期烹制)时得到的原汁，然后加入各种香喷喷的调料。成品具有深棕色、红润爽口、油亮、味道鲜美、香气浓郁的特点。

宝果汁目前已经在市场上销售，但是价格更高。对于专业的广式茶餐厅来说，鲍鱼汁需求量很大，他们想突出自己的特殊口味，所以通常会自己准备鲍鱼汁。

鲍鱼煮剩下的汤肯定是有限的，鲍鱼汁需求量大，需要用其他美味食材煮的浓汤作为基汤，再加入味精等美味产品来增强新鲜度。

做浓汤：

有4只黄油老鸡，4只猪蹄，6斤猪排，8只猪蹄，6斤鸡爪，3斤金华火腿，2斤碎玉柱，1斤土鱼干(烤)，0.5斤虾皮，5斤猪皮

将上述原料切成0.3公斤的块，高温上油后浸泡在水中，然后用冷水淋浴，放入带竹箅的不锈钢管中，加入80公斤冷水，大火煮沸后撇去漂浮的泡沫，小火煨24小时，然后用大火将肉煮至无骨成为肉酱，然后过滤出汤。这是鲍鱼酱的底汤，也叫浓汤。

这是八斤浓汤，准备做鲍鱼酱。需要以下调味品

鲍鱼汁100克

200克骨髓提取物

瑶柱汁和火腿汁各80克

花生酱100克

九庄蚝油200克

加入1公斤煮猪皮冻，加入淀粉水做成这样

然后用纱布过滤

加入鸡肉饭和酱油

并在调色后加入一些提前精制的猪油和鸡油

这是比较后上的鲍鱼酱