深圳十大粤菜馆排行榜前10名

top1、大浪潮·潮汕美食

top2、胜记饭店(卓越店)

top3、肥仔私厨

top4、深圳市龙岗区阳山好鸡汇上水径店

top5、潮汕小厨(海雅缤纷城)

top6、木南春晓精细潮粤菜

top7、常满楼广府菜

top8、招澜餐厅

top9、揭阳(钟记)小食

top10、潮品荟私房菜

top1、大浪潮·潮汕美食

热度：318w

大浪潮·潮汕美食，位于广东省深圳市福田区东园路与巴登街交叉口。来这里可以品尝到地地道道的潮汕美食，各种海鲜，鱼虾蟹应有尽有。

top2、胜记饭店(卓越店)

热度：51w

胜记饭店(卓越店)，位于广东省深圳市福田区益田路4068号卓越时代广场3层，这里的早茶文化十分丰盛，如果你想体验深圳早茶，可以来这里体验一下。

top3、肥仔私厨

热度：43w

肥仔私厨，位于广东省深圳市龙华区龙华裕新路80号，这里的焗盐海鸭十分受大家的喜欢，并且这里的消费并不高，人均消费在82元。

top4、深圳市龙岗区阳山好鸡汇上水径店

热度：27w

深圳市龙岗区阳山好鸡汇上水径店，位于广东省深圳市龙岗区布吉上水径新梅子园十三巷1号，这里的阳山捞鸡味道一绝，很多人来这里就是为了吃一口他们家的这道招牌菜。

top5、潮汕小厨(海雅缤纷城)

热度：26w

潮汕小厨(海雅缤纷城)，位于广东省深圳市安保区新安街道宝成五区宝民路，这里设置了超长潮汕菜大排档，边吃边走，让你吃个不停。

top6、木南春晓精细潮粤菜

热度：21w

木南春晓精细潮粤菜，位于广东省深圳市南山区南新路1177号中成美爵酒店2层2-01。这家私房菜的价格比较贵，但是这里的食材新鲜，味道好。

top7、常满楼广府菜

热度：21w

常满楼广府菜，位于广东省深圳市福田区福星路94号星程酒店3楼常满楼广府菜。这是一家餐饮店，已经有几十年的历史了，因为味道好，回头客很多。

top8、招澜餐厅

热度：19w

招澜餐厅，位于广东省深圳市龙华区观澜街道牛湖新村广培社区，这里一家在深圳比较有名的私房菜，并且人均消费并不好，一般均价在192元。

top9、揭阳(钟记)小食

热度：17w

揭阳(钟记)小食，位于广东省深圳市福田区福田村福新坊1号101-102、2号202。这里有许多广州地方小吃，想要体验广东小吃的可以来这里逛一逛。

top10、潮品荟私房菜

热度：10w

潮品荟私房菜，位于广东省深圳市宝安区石岩街道官田社区宝石东路268号201。这里主要以潮汕美食为主，并且保证食材的新鲜，现选现烹。

品牌产品选购知识

问粤菜中闻名的鲍鱼配汁是如何制作的

它是鲍鱼制作(或用各种新鲜原料长期烹制)时得到的原汁，然后加入各种香喷喷的调料。成品具有深棕色、红润爽口、油亮、味道鲜美、香气浓郁的特点。

宝果汁目前已经在市场上销售，但是价格更高。对于专业的广式茶餐厅来说，鲍鱼汁需求量很大，他们想突出自己的特殊口味，所以通常会自己准备鲍鱼汁。

鲍鱼煮剩下的汤肯定是有限的，鲍鱼汁需求量大，需要用其他美味食材煮的浓汤作为基汤，再加入味精等美味产品来增强新鲜度。

做浓汤：

有4只黄油老鸡，4只猪蹄，6斤猪排，8只猪蹄，6斤鸡爪，3斤金华火腿，2斤碎玉柱，1斤土鱼干(烤)，0.5斤虾皮，5斤猪皮

将上述原料切成0.3公斤的块，高温上油后浸泡在水中，然后用冷水淋浴，放入带竹箅的不锈钢管中，加入80公斤冷水，大火煮沸后撇去漂浮的泡沫，小火煨24小时，然后用大火将肉煮至无骨成为肉酱，然后过滤出汤。这是鲍鱼酱的底汤，也叫浓汤。

这是八斤浓汤，准备做鲍鱼酱。需要以下调味品

鲍鱼汁100克

200克骨髓提取物

瑶柱汁和火腿汁各80克

花生酱100克

九庄蚝油200克

加入1公斤煮猪皮冻，加入淀粉水做成这样

然后用纱布过滤

加入鸡肉饭和酱油

并在调色后加入一些提前精制的猪油和鸡油

这是比较后上的鲍鱼酱

问粤菜的脆浆粉用什么面粉调制

其实在家偶尔用一下，也不需要自己调节。可以在外面买现成的。买了就按照说明去做。一般每100克锅巴粉加一个鸡蛋和适量的水，就可以调配出你需要的面糊。如果喜欢自己部署，也比较简单。其实方法有很多，可以根据自己的需要进行调整。

方法一：低筋面粉100克，蛋羹粉8-10克，蛋清1份，糖2克，盐3-5克，然后加水搅拌成糊状；

方法二：低筋面粉100克，生粉10克，鸡蛋2个，泡打粉2克，盐1克，然后加水调成糊状；

方法三：低筋面粉100克，生粉50克，色拉油30克，泡打粉4克，然后加水调成糊状。

其实有很多方法可以达到类似的效果，就不一一赘述了。试了几次，就可以调整出符合自己要求的面糊了。这里有一些注意事项：

比较好用低筋面粉，因为成品软，不会变硬变脆；

其次，搅拌的时候要慢慢搅拌，不要让面糊变硬太快；

蛋羹粉稍微解释一下，这是一种有奶味和水果味的香辛料粉，由疏松剂、稳定剂、食用香精、色素等组成。很多蛋糕都常用，用的好就不用担心影响身体健康了。