剁椒鱼头的做法
关注：84 发布时间：2021-07-08 14:36:09
导语本文整理了剁椒鱼头的做法经验知识，帮助您全面了解，小白也能成为高手，跟随小编一起来看一看吧！
用辣椒剁鱼头：先将鱼头洗净放入盘中，然后将准备好的调料炒熟，再将剁碎的红辣椒放在鱼头上，放入锅中蒸15分钟，待锅即将开始时，再加入预先煮好的调料。
需要准备的物品
姜末10g左右，蒜蓉10g，葱花10g，花生油10g，豆豉5g，蚝油5g，酱油3g。一条鲢鱼。
详细介绍方法/步骤
从鲢鱼的头部和颌部纵向切开，去掉鱼鳃，清洗干净，否则蒸出来的鱼头会有浑浊的味道。
倒入花生油，加入剁椒、豆豉、葱花、姜末、蒜末，大火炒调料，但不要炒透。
加入蚝油、酱油和盐，翻炒均匀，然后加入这些调味品翻炒剁椒、豆豉、葱花、姜末和蒜末调味。
将鱼放入盘中，将剁碎的辣椒酱均匀地涂在鱼头上，在锅里蒸15分钟。
等锅做好了，把提前炒好的调料放入盛有鱼的盘中，继续蒸两分钟左右，再上锅即可。
温馨提示
这种剁椒鱼头的味道比较辣，鱼要够鲜，所以鱼头不要蒸熟，调料要尽快放进去，保证调料和鱼头的味道鲜美。
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