黄鱼雪菜大馄饨的做法

需要准备的物品

大馄饨：1条大黄鱼，200克猪肉末，1个鸡蛋，一点白胡椒粉，一点五香粉，一点白糖，30毫升酱油，一点酱油，30毫升洋葱姜水，适量淀粉和盐

黄花鱼汤：1条大黄鱼，100克雪菜，少许白胡椒粉，少许糖和适量盐

详细介绍方法/步骤

黄鱼的处理：取两条黄鱼刮鳞，去内脏，捞出鱼肉，斜刀切片。

吊汤底：在火锅里放油，炸鱼骨和鱼头，倒入开水，放姜片和洋葱节，大火煮，转小火慢慢炖，直到汤呈乳白色，大约需要半个小时。

做馄饨馅：取鱼肉一半剁碎，拌入猪肉末；依次加入盐、洋葱姜水、白胡椒粉、五香粉、糖、酱油、酱油和蛋液，顺时针搅拌均匀；加入少量淀粉和食用油，继续搅拌，直到肉变成面筋。

包馄饨：将馄饨馅放在馄饨皮中间，然后将馄饨皮对折，将对折的馄饨向内卷成半圆形，然后将两侧的馄饨皮合上，贴紧。

加工鱼片：在剩下的鱼片中加入盐、黑胡椒、淀粉和油。

、上油后取出鱼片，

用雪菜做鱼片汤：把剩下的油留在锅里，爆葱，炒雪菜，然后倒入去渣的黄鱼汤，煮沸后加入盐和糖，然后把油油的鱼片放回锅里煮1分钟。

比较后把雪菜鱼片汤倒在煮好的馄饨上，黄鱼雪菜大馄饨就吃完了。

温馨提示

1.如果汤要煮成乳白色，先用油煎鱼骨，然后放热水，比较好是开水，这样汤煮着会更好看。

2.煮好的汤底可以用来做馄饨汤底，也可以浓缩做米黄鱼，也很好吃。

3.对于用来煲汤的鱼片，我们先用油或者水递给他们，这样会让鱼更紧实，味道更好。