豆瓣鲫鱼怎么做？
关注：54 发布时间：2021-08-05 08:12:01
导语本文整理了豆瓣鲫鱼怎么做？经验知识，帮助您全面了解，小白也能成为高手，跟随小编一起来看一看吧！
需要准备的物品
1条鲫鱼
豆沙200克
生姜浸泡2片
将豇豆颗粒、姜末、蒜末、葱末、鸡汤适量浸泡
少许水淀粉、糖、醋和白胡椒
详细介绍方法/步骤
首先，将浸泡过的生姜切成细块备用。
在洗净的鲫鱼上切几刀。
火锅加油，等到油温70%-80%，加入鲫鱼，煎至两面金黄，然后捞出。
再取一壶热油，加入豆沙、泡姜、蒜、泡豇豆，翻炒。
倒入鸡汤，加一勺糖，煮沸。
加入炸鲫鱼煨约2分钟，然后烹调。
比较后，用锅里剩下的汤勾一个酱。先倒入水淀粉拌匀，再加入白胡椒和醋，比较后撒上葱花。
煮好的酱均匀地淋在鲫鱼上。
酸辣咸豆酱鲫鱼准备好了。
温馨提示
鲫鱼第一次油炸时，油温比较高，鱼皮不会脱落。但是在家做饭的时候，可以先在鱼下面放几十片姜片再炒，这样效果会好很多。
泡姜和泡豇豆的量可以根据自己的口味调整，因为酸度高低不同，味道会更丰富。
除了鲫鱼，市面上常见的鱼，如草鱼、鲶鱼、黑鱼都可以用这种方法，只是鱼比较大。可以切成块，用豆瓣做成黄鱼。
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