麻球的制作方法

需要准备的物品

水磨糯米粉250克

5克发酵粉

70克白糖

水170毫升

芝麻适量

适量调合油

详细介绍方法/步骤

将开水倒入白糖中，搅拌至融化；搅拌后稍微冷却。

将糯米粉和泡打粉混合，分几次倒入糖水，搅拌均匀，揉成团；盖上保鲜膜，静置10分钟，放松发酵。

在松弛的面团中，找出大小相等的丸子(每个丸子控制在25克左右)，搓成圆形丸子，然后用白芝麻均匀包裹，这就是麻球的原型。

火锅油，油温升至70时，放入麻球，小火通过内芯炸；注意，在炒菜的过程中，要不断搅拌麻球；麻球浮起后，继续搅拌，使麻球表面受热均匀。

比较后调中火煎一下外皮就可以做饭了。

温馨提示

1、麻球一般都是空心的，如果要加馅，可以做黑芝麻、红豆沙或者红枣馅，也可以只用白糖或者红糖做馅(红糖做馅的时候注意少放红糖，防止爆款飞溅，让麻球破皮)。

2.制作芝麻球用的白芝麻要生，熟芝麻在油炸过程中容易放大。

3.芝麻球大小比较好控制在15-25克之间，因为外面要盖白芝麻，容易焦烧，外皮太厚味道不好。