五彩拉皮的家常做法

七彩拉皮是东北特有风味的一种蔬菜，以拉皮(粉丝)为主食，配以黄瓜、胡萝卜、欧芹、鸡蛋，再配以芝麻酱制成。风味独特，色泽鲜艳，清凉爽口，特别适合炎热的夏天食用。下面的小系列介绍了彩色拉皮的自制做法。

需要准备的物品

两卷皮、半根胡萝卜、一根黄瓜、一个鸡蛋和适量的香菜。

盐、味精、大蒜、红椒干、芝麻酱、白糖、醋、酱油、油。

详细介绍方法/步骤

买一个拉皮的，泡在水里避免粘连。然后用水冲洗，控制水分，切成宽条。

胡萝卜去皮，用水清洗，控制水分，切成丝。黄瓜用水洗净，控制水分，切丝。

芫荽用水洗净，控制水分，切块。将红干辣椒切成小块，大蒜切成粉末。

将一勺芝麻酱放入碗中，用水稀释，搅拌至粘稠状。

将切碎的大蒜放入搅拌好的芝麻酱中，加入盐、味精、白糖、醋和酱油，混合成芝麻酱汁。

往锅里放油加热。当油的温度达到70%或80%时，关掉火。冷却一段时间后，倒入切好的红干辣椒碗里，放入辣椒油中油炸。

将鸡蛋打入盘中，搅拌成蛋液。

在锅里放一点油(你可以在锅底出油)，然后加热。油热后，加入蛋液，用小火煎成蛋饼。

将煎鸡蛋煎饼切成丝，与所有配料一起放入切好的去皮盘中。加入调好的芝麻汁。

10比较后加入炒好的辣椒油，边吃边搅拌均匀。