肉末炒豆泡韭菜的家常做法

豆泡是油炸豆制品的一种，汤煮后味道鲜美。用豆泡和肉末翻炒，加水，用汤煨一会儿，再加入韭菜保鲜。是一顿美味的家常饭，风味独特，香味美。下面是怎么做的。

需要准备的物品

肉末100克，豆泡150克，韭菜150克。

葱、姜、蒜、盐、味精、胡椒粉、红椒干、淀粉、料酒、酱油、油。

详细介绍方法/步骤

把肉切成块，或者买现成的肉，我用来买现成的肉。

准备好豆泡。如果豆泡比较大，就用刀在中间切开，方便品尝。我没有切，因为是小豆子泡。

韭菜水洗，控制水分，切成寸。

红干辣椒用斜刀切成两半，葱、姜、蒜切好备用。

将少许淀粉放入碗中，加水，钩成薄薄的薄膜。

往锅里放油，加热。油热后，将胡椒放入锅中，翻炒肉末。

翻炒至肉末微白，加入红辣椒、葱、姜、蒜，翻炒。加入料酒和一点酱油。

然后加入豆泡翻炒一点，再加入一点水和一点盐，小火一会儿(小心放盐，豆泡吃盐)。

将豆子浸泡两分钟，将混合好的稀酱倒入锅中，加入韭菜，待酱粘稠后快速翻炒。

炒至韭菜刚刚发亮，立即关火，加入味精，关火，取出勺子。