麻油泡猪腰怎么做？

需要准备的物品

一对猪腰

洋葱50克

花椒30克

腾蛟油30毫升

海鲜酱油30毫升

100毫升白醋

芝麻油30毫升

料酒30毫升

糖2茶匙

盐2茶匙

辣椒油50毫升

详细介绍方法/步骤

首先，我们处理猪里脊肉：将猪里脊肉清洗干净，从侧面切开。

接下来，去除中间的血管和脂肪。

，将猪里脊肉切片。

接下来，将猪里脊肉焯一下，在一盆清水中加入猪里脊肉和胡椒。

浸泡一个多小时，等待猪腰变得有点透明。

取出猪里脊肉放入热水中，煮10~12秒。

迅速出锅，将猪里脊肉放入冰水中。

然后调酱：依次加入白醋、花椒油、糖、盐、辣椒油、芝麻油、料酒、酱油，然后加入大量葱花。

酱料准备好后，将猪腰从冰水中取出，放入酱料中搅拌均匀。

比较后放冰箱冷藏。冷藏十分钟后，麻油泡过的猪腰就做好了。

温馨提示

1.从菜市场买的猪腰，表面可能有膜，一定要去掉。

2.猪内脏会有腥味，用辣椒浸泡可以减少腥味；同时，在长期的酿造过程中，可以使猪里脊肉更加酥脆。

3.在烫漂的主要过程中，时间一定不能太长。正确的判断方法是看到猪腰在热水里变白，就要马上拿出来放入冰水里冰镇。