荷叶蒸童子鸡怎么做？

需要准备的物品

1只鸡，1片干荷叶，5片干蘑菇，10片红枣，500克糯米，50克诺顿火腿，瑶柱，盐，酱油，料酒

详细介绍方法/步骤

干荷叶用热水浸泡两小时备用。

香菇、火腿、糯米加水浸泡半小时左右。

因为是蒸的，建议选择3-4个月大的鸡，洗净，切块。

加少许盐，料酒，酱油，按摩少许，冷藏腌制两小时。

腌制肌肉时，将浸泡过的蘑菇切成丁，与红枣、竹笋和火腿粒混合成浸泡过的糯米。

加入酱油，一勺猪油，拌匀，糯米馅就做好了。

将混合好的馅料倒入锅中，加水稍微浸泡，煮沸至半熟，然后取出晾干。

接下来，在蒸笼里铺上荷叶和鸡块。

放一些糯米馅。

然后依次放一些鸡块和馅料，比较后用荷叶包起来。

11蒸笼里的水烧开后，放入蒸笼，等待热气从蒸笼里出来，调中火，蒸30或40分钟，一只美味的荷叶鸡就做好了。

温馨提示

干荷叶要提前泡在水里，不然煮的时候容易碎。糯米蒸过荷叶很难，要加水煮糯米到半熟，增加了粘性，时间也少了，也就不会有糯米不熟，鸡蒸老的悲剧了。煮糯米不要用水太多。盖糯米就好。

加一些竹子可以增加风味，秋冬加板栗也很合适。

这里选的鸡都是散养鸡，肉质比较坚韧，比普通鸡蒸的时间长。